食知你味|香辣粉蒸肉、红薯扣肉、荷叶蒸排骨的家常做法，营养美味又下饭
香辣粉蒸肉
备料：红薯2个、糯米3把、干辣椒6个、豆腐乳1块、大米250克、香油50克、红油豆瓣1勺、盐适量、柑橘皮半个、花椒1把、老抽5克、五花肉600克、葱2根、味极鲜2勺、味精适量、土豆1个、大蒜6瓣、料酒1勺 。
做法：把五花肉洗净切成厚片 ， 大蒜去皮洗净切成末 ， 腐乳放在碗中捣碎备用 。 把五花肉放在盆中 ， 加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、味精、蒜末、腐乳和料酒搅拌均匀 ， 腌制2个小时备用 。
本文插图
炒锅烧热 ， 倒入糯米和大米 ， 放入干辣椒、花椒和陈皮翻炒出香味 ， 炒至米微黄 ， 盛出放在料理机中打成碎 ， 倒在五花肉中搅拌均匀 ， 再加入少许的高汤搅拌均匀备用 。
土豆和红薯去皮洗净切成块放在盆中加入少许的盐搅拌均匀 ， 放在蒸笼底部 ， 铺上五花肉 。 锅中烧水 ， 水开后放入蒸笼隔水蒸40分钟 。 开盖取出撒上葱花即可食用 。
本文插图
红薯扣肉
备料：红薯200克、玫瑰露酒2勺、蚝油半勺、白胡椒粉半勺、五花肉400克、姜2片、香油半勺、盐半勺、桂皮2块、老抽2勺、花椒20粒、花椒粉半勺、鸡精半勺、大料2克、白糖半勺、料酒1勺、生抽3勺 。
做法：把五花肉洗净放入锅中加入姜片和清水大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 碗中加入玫瑰露酒、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖、生抽和料酒搅拌均匀。
本文插图
把煮好的五花肉放在调好的料汁中肉皮朝下腌制20分钟备用 。 红薯去皮洗净切成片备用 。 把腌制好的五花肉捞出控干表面水分备用 。
锅中烧油 ， 油热后放入五花肉中火炸至表面起泡 ， 捞出控油晾凉后切成片放在腌肉料中搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
把腌制好的五花肉和红薯一次码放在大碗中 ， 肉皮朝下码放整齐 ， 倒入腌肉料 。 锅中烧水 ， 水开后放入五花肉隔水蒸80分钟 。 关火取出倒扣在盘中 ， 撒上葱花即可食用 。
本文插图
荷叶排骨
备料：油适量、盐2勺、排骨300克、荷叶2张、八角1个、桂皮1块、糯米100克、花椒2勺、腐乳汁1勺、鱼头400克、辣椒酱适量 。
做法：把干辣椒洗净切成段、八角桂皮、花椒洗净控干水分备用 。 炒锅烧热倒入糯米、辣椒、花椒、八角、桂皮小火翻炒出香味 ， 倒在料理机中打成碎备用 。
本文插图
排骨洗净切成段放在盆中 ， 加入姜末、盐、料酒抓拌均匀 ， 倒入米粉、辣椒酱、腐乳汁搅拌均匀备用 。
荷叶洗净控干水分铺在蒸笼中 ， 放入搅拌好的排骨 ， 表面撒上橄榄油 。 锅中烧水 ， 水开后放入排骨隔水大火蒸1个小时 ， 取出撒上葱花即可食用 。
本文插图
【食知你味|香辣粉蒸肉、红薯扣肉、荷叶蒸排骨的家常做法，营养美味又下饭】
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
推荐阅读
- 排骨|香辣过桥排骨、酱油卤肉、香酥炸鱼、椒麻鸡腿的家常做法营养美味
- 辣椒油|教你秘制辣椒油，简单5步，就可做出香辣红亮，特解馋的辣椒油
- 烹饪|教你秘制辣椒油，简单5步，就可做出香辣红亮，特解馋的辣椒油
- 烹饪|这个菜闻着臭吃着香，香辣诱人特开胃，隔壁大爷都馋哭了
- 烹饪|肥肠最好吃的做法，无腥味，香辣过瘾，一口一块，真香
- 火锅|香辣蟹，快手做大餐鲜辣香脆，学会就是你的拿手菜，请客不怕
- 烹饪|夏天这道菜就是下饭下酒的首选，清爽香辣很过瘾，比吃肉还爽
- 烹饪|虾的超赞做法，绝对引爆你味蕾，收藏着慢慢做吧！
- 烹饪|火爆南方宵夜摊的6种小吃，香辣够味，很过瘾，网友：口水直流
- 烹饪|夏天天热没胃口，一盘美味凉拌菜，助你夏日好胃口，香辣爽口真香