搜狐新闻|美味鸡肉之手撕鸡！( 二 )
问：不是让我口味重吗？为什么我调的重口味料汁浇在鸡肉上面这么咸呢？
答：在这里我明确的说一下 ， 口味重和咸是两种概念 ， 咸就是放入盐它就自然会咸 ， 而口味重则是代表这道菜鲜、麻、辣都要多一些 ， 也就在调拌料汁时千万不要吝啬家里的调料
问：这么多吃起来不油腻吗？
答：不会油腻的 ， 并不是油多他就会油腻 ， 我用的都是熟油 ， 只要不是过分的油多 ， 它是不会起一丝油腻的 ， 相反还会起到提香的作用 ， 甚至老远都能闻到料汁的香味#手撕鸡#三黄鸡#鸡肉收藏
下面话不多说 ， 今天就给大家分享这道菜的全部过程和细节 ， 我会用最简洁、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看的懂、看的明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧
备料
主料：三黄鸡半只
调料：生姜葱适量、料酒二十克、白芷两片、八角两个、花椒油五克、红油十克、生抽五克、熟芝麻少许、辣鲜露五克、东古一品鲜四克、鸡精味精各一克、蒜泥少许
——【手撕鸡之步骤】——
1、首先准备三黄鸡里外清洗干净（这一步一定要清洗干净 ， 否则后期烹饪出锅会影响三黄鸡本身颜色） ， 接着把鸡爪膝盖部位用刀改一下 ， 这样后期煮的时候比较方便
2 .锅中加入清水 ， 放入料酒和三黄鸡焯水（放入料酒的目的是为了去除腥味 ， 如果三黄鸡本身比较脏 ， 也可以放一些盐进去焯水 ， 可以起到很好的作用） ， 水开三分钟后倒出
3、准备一个不锈钢桶 ， 放入生姜葱、八角、白芷和三黄鸡 ， 加入清水（水要漫过三黄鸡一大截才行） ， 盖上盖子用小火慢炖二十分钟（中途可以多次用筷子戳一下 ， 如果能轻轻戳进去就代表熟了）
4、这时候捞出煮熟的三黄鸡（注意三黄鸡不能煮的太烂 ， 后期吃起来就没有香味了） ， 用手撕成条状放入容器中（注意不要撕的太碎 ， 否则一点看相也没有了）
5、最后一步就比较简单了 ， 准备一个容器 ， 放入蒜泥以及各种调料 ， 搅拌均匀 ， 浇在刚刚撕好鸡肉上面就大功告成了 ， 非常的简单又美味（最后浇在上面的时候 ， 一定要美观 ， 这么才能看的更有食欲感）
——【手撕鸡之你问我答】——
问：为什么在煮三黄鸡的时候不放盐呢？
答：前期如果在煮的时候放盐 ， 那么出锅肉质的口感就会大大打了折扣 ， 老厨师应该都知道 ， 一般在炖汤或者煲汤的时候 ， 盐分都是要最后放的 ， 那是因为如果过早放入盐 ， 会让肉质脱水变柴 ， 同时营养都会流失一大半
问：不是让我口味重吗？为什么我调的重口味料汁浇在鸡肉上面这么咸呢？
答：在这里我明确的说一下 ， 口味重和咸是两种概念 ， 咸就是放入盐它就自然会咸 ， 而口味重则是代表这道菜鲜、麻、辣都要多一些 ， 也就在调拌料汁时千万不要吝啬家里的调料
问：这么多吃起来不油腻吗？
答：不会油腻的 ， 并不是油多他就会油腻 ， 我用的都是熟油 ， 只要不是过分的油多 ， 它是不会起一丝油腻的 ， 相反还会起到提香的作用 ， 甚至老远都能闻到料汁的香味
推荐阅读
- 上游新闻|21日至24日，重庆多地因检修将停气
- 儿童饮食|天热，要常吃这个早餐，清淡美味营养足，挑食的孩子也爱吃?
- 上游新闻|天气预报丨今夜雨水又来 大后天气温要冲37℃
- 中国旅游新闻网|探索三江源国家公园的首批先行者
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 吃货|鲜虾应该如何挑选？海鲜店老板教我3个秘诀，个个新鲜又美味
- 排骨|香辣过桥排骨、酱油卤肉、香酥炸鱼、椒麻鸡腿的家常做法营养美味
- 便秘|7月这菜最好吃，促排毒防便秘，这样蒸着吃，营养美味又不油腻
- 闪电新闻|夜读｜林清玄：咸淡皆是生活
- 中国旅游新闻网|木鸟民宿发布《2020暑期民宿消费趋势报告》：用户最爱看海 跨省游增长明显