肯德基、喜茶、星巴克卖“人造肉”！吃它图啥？( 二 )
2019年10月9日 ， 食品科技公司Bioprinting Solutions在太空使用3D打印技术培育人造肉 。这片蓝海 ， 风口已至？据《中国植物肉市场洞察》Data100预计 ， 10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元 ， 其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10% ， 超过万亿元人民币 。 坐拥庞大肉类消费市场的中国人造肉市场被许多企业视为一片新蓝海 。国内人造肉龙头企业双塔食品2019年股价上涨了183% 。 截至6月3日收盘 ， 2020年以来已累计上涨85% 。 双塔食品的豌豆蛋白产品就被用于肯德基植培肉黄金鸡块 ， 其股价近4个交易日上涨超10% 。中国人造肉发展尚处于初级阶段 ， 技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距 。 但在食品加工领域还是拥有不错基础 ， 也有着自身的优势 ， 如原料 。“以植物肉为例 ， 植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白 ， 而全球大豆蛋白加工近50%在中国 ， 主要以山东、河南地区为主 。 这样在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能 。 ”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示 。但蓬勃发展的人造肉市场中 ， 仍不乏质疑的声音 ， 其中最受关注的就是人造肉的“食品安全风险” ， 风口之中难免混杂一些存在食品安全风险的企业入局 。 “人造植物肉国标正在制定中 ， 出台时间或许不会让市场等待太久 。 ”中国肉类食品综合研究中心主任王守伟曾在1月3日表示 。薛岩认为 ， 当植物肉价格比普通肉类更低 ， 且口感相差无几时 ， 植物肉就能在中国市场大规模推广 。古有传说撒豆成兵 ， 今有科技撒豆成“肉” 。 你愿意为“无肉之肉”买单吗？(完)
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