小鱼私厨|天热了，全家都喜欢吃凉菜，6种做法，每天换着做，顿顿光盘
进入夏天了 ， 这几天越来越热 ， 凉拌菜又成了人们饭桌上的新宠 ， 各种食材 ， 焯个水拌一拌就能上桌 ， 简单快手又美味 。
夏天天热 ， 吃凉菜的确比较合适 ， 小伙伴们不用长时间在厨房里“蒸桑拿” ， 十几分钟就能做好一桌菜 ， 荤素搭配 ， 清肠刮油 ， 营养开胃又好吃 。 今天小鱼给大家分享6道家常凉拌菜的做法 ， 简单 ， 营养 ， 健康 ， 好吃 ， 我家每天换着做 ， 顿顿光盘 ， 下面一起看看吧！
----【皮蛋拌豆腐】----
做皮蛋拌豆腐 ， 豆腐一定要选内脂豆腐 ， 口感嫩嫩的 ， 滑滑的 ， 特别好吃 。
本文插图
食材：
内酯豆腐1盒 皮蛋2个 蒜瓣 葱
1 ， 把内脂豆腐扣入盘子中 ， 横竖划几刀 。
2 ， 皮蛋剥壳切成小块 ， 葱切粒 ， 大蒜切沫 ， 放在豆腐上 。
3 ， 小碗里调入生抽 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 少许盐 ， 白糖 ， 几滴香油 ， 拌匀后淋在皮蛋豆腐上 ， 拌匀即可 。
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----【凉拌莴苣丝】----
这道菜鲜嫩脆爽 ， 无论是佐粥还是与面条 ， 米饭搭配 ， 都不错哦 ， 开胃解油腻 。
【小鱼私厨|天热了，全家都喜欢吃凉菜，6种做法，每天换着做，顿顿光盘】
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食材：
莴苣2根 大蒜 干辣椒 熟芝麻 葱（适量）
1 ， 莴笋去皮洗净 ， 切成细丝 。 加入2勺盐 ， 抓匀 ， 腌制15分钟 ， 让莴笋出水 。
2 ， 大蒜切粒 ， 干辣椒切成圈 ， 葱切粒 。
3 ， 15分钟后 ， 莴笋已经腌制出水 ， 倒掉碗里的水 。
4 ， 加入1勺生抽 ， 1勺米醋 ， 少许白糖 ， 撒上干辣椒 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 葱粒 ， 淋上香油 。 最后将热油淋在蒜沫和干辣椒上 ， 激发出香味儿 ， 拌匀即可 。
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----【凉拌鸡丝】----
这道菜做法特别简单 ， 只需要把鸡胸肉煮熟 ， 加入些黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 然后调一碗自己喜欢的酱汁儿 ， 拌一拌即可上桌 ， 十几分钟就能搞定 ， 香辣爽口 ， 低脂营养又美味 。
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食材：
鸡胸肉1块 胡萝卜1根 黄瓜半根 姜 大蒜葱 小米椒
1 ， 鸡胸肉冷水下锅 ， 加入几片姜和1勺料酒 ， 开锅后再煮15分钟 ， 煮至用筷子可以轻易插穿鸡胸肉 ， 捞起来 。
2 ， 等鸡胸肉晾凉至温热时 ， 下手撕成细条 ， 这样方便入味 。
3 ， 小碗里加入姜蒜末 ， 葱粒 ， 小米椒圈 ， 调入2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺醋 ， 小半勺白糖 ， 少许盐 ， 胡椒粉 ， 几滴香油 ， 几滴麻油 ， 拌匀 。
4 ， 黄瓜和胡萝卜擦成丝 ， 放入鸡胸肉中 ， 淋入调好的酱汁 ， 拌匀即可 。
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----【凉拌豇豆】----
豆角加上一点点蒜蓉拌一拌 ， 脆爽多汁 ， 香辣开胃解油腻 ， 吃过的人没有不喜欢的 。 我家隔三差五做 ， 家人都说比肉还好吃 。
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食材：
豆角1把 大蒜4瓣
1 ， 先把豆角掐成长约5厘米的小段儿 ， 清洗干净 。 大蒜切沫 。
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