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创业邦 活过了O2O大战，却最终熬不过外卖，“餐饮界滴滴”落幕！曾1年四次融资( 四 )


2、非标准化带来的体验问题 。
无论平台再怎样设定规则与标准 ， 私厨本身就意味着非标准化 。 无论是食材采购 ， 还是洗菜、配菜和制作的过程 ， 每个人都有不同的习惯和方式 。 并且 ， 由一个人从头到尾完成所有的环节 ， 甚至还有人选择亲自送餐上门 ， 所以在回家吃饭最火的那个时候 ， 经常能听到有人说自己遇到了年龄很大的大爷大妈亲自送餐上门 。
私厨确实让很多人尝到了“家常”的味道 ， 但也正是由于非标准化 ， 无论是配送时间 ， 还是食材、菜品质量 ， 都无法保证用户体验的稳定性 。
3、无法快速规模化 。
无论是可供选择的菜品 ， 还是单次可供销售的菜量 ， 零散供应是家厨的一个最大局限 ， 无法规模化 ， 意味着无法降低成本 ， 也意味着无法快速反应、规模供应 ， 而对于用户端来说 ， 这也意味着 ， 从下单到饭菜送到手里 ， 需要等待的时间一定会比在外卖平台上的入驻餐厅长很多 。
对于平台而言 ， 这三点就直接决定了其所能够承载的订单量 ， 以及用户粘度、商业模式的可持续性 。
而从定位上来看 ， 外卖平台重新构建了餐饮场所与消费者之间的供求联系 ， 解决的是一个很大的人群的刚需问题 ， 竞争足够激烈 ， 但市场也足够巨大 。
而回家吃饭等私厨项目定位于大众性消费 ， 就相当于直接将自己置于外卖平台的竞争领域 ， 寄希望于瓜分一块蛋糕 。 结合前面的三点劣势 ， 私厨本身的生存空间并不大 ， 并且其模式与定位的结合注定其无法做深 。
创业邦 活过了O2O大战，却最终熬不过外卖，“餐饮界滴滴”落幕！曾1年四次融资
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写在最后
现在回过头去看移动互联网创业大潮 ， 看平台之战 ， 看各种新赛道的涌现和追风口的人不断涌入 ， 会发现这是一种必然会出现的趋势 ， 也是整个社会在向前推进的过程中必然要进行的一番更迭与选择 ， 这个过程本身就是残酷的 ， 因为即便能够抓住那个机会窗口 ， 最终能够游到对岸的也寥寥无几 。
O2O的故事或许早已告一段落 ， 回家吃饭也仅仅是其中曾有希望掀起一点水花的小石子 ， 接下来还会有什么样的故事发生 ， 充满了想象空间和不确定性 ， 就像没人能够想到一场疫情让全球经济陷入停滞 ， 也没人会预料到 ， “地摊经济”会瞬间成为一股热浪 。
未来的市场 ， 依然属于具备超强判断力以及快速反应力的人！
参考资料：
《“回家吃饭”停运 ， 私厨外卖退出市场》北京日报客户端
《一年完成四轮融资 ， 来看回家吃饭创始人唐万里的九死一生创业路》搜狐网
《从回家吃饭看O2O平台面对新品类市场必经的“坑”》搜狐网
《大潮退去私厨被判死刑：回家吃饭转型还是等死？》品途商业评论
《网售食品新规10月1日施行私房美食或难以继续生存》新浪财经


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