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搜狐新闻|鲅鱼饺子有多鲜，吃过就知道，做法拿走不谢，口感细腻，鲜而不腥( 三 )


食材清单
鲅鱼1000g韭菜100g盐5g味精1g白胡椒粉1g花椒粉1g鸡蛋1枚白糖5g饺子皮30个香菜10g小葱5g料酒10g清水100g做法步骤
第一步：鲅鱼两条 ， 放到水池中 。
第二步：把鲅鱼的内脏去掉后 ， 洗净后备用 。
第三步：韭菜和香菜 ， 小葱摘洗干净 。
第四步：用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片 。
第五步：一直切到鱼肚子的上面 ， 鱼头去掉不用 ， 把鲅鱼的另外一面 ， 也用同样的方法把鱼肉片下来 。
第六步：把所有的鲅鱼肉都片下来以后 。
第七步：鲅鱼肉用刀剁碎 ， 鲅鱼肉剁成这样就可以了 。
第八步：把剁碎的鲅鱼肉 ， 放入一个大一点的盆子里 ， 放入味精和白糖 ， 料酒、胡椒粉和花椒粉和打散的一个鸡蛋 。
第九步：用筷子顺时针方向搅打上劲 。
第十步：分次加入适量清水来搅打鱼馅 ， 因为鲅鱼的新鲜度不一样 ， 我加了100克清水 。
第十一步：把鱼馅打到这个程度 ， 做出来的饺子口感最好 。
第十二步：这个时候先加入花生油和盐调味 。
第十三步：继续顺时针方向搅拌上劲 ， 直至鱼馅打出鱼茸即可 。
第十四步：韭菜和香菜 ， 小葱摘洗干净后 ， 用刀切碎 ， 韭菜的根部切出不要 。
第十五步：把切碎的韭菜和香菜 ， 小葱放入搅拌好的鱼馅里 。
第十六步：把所有的食材搅拌均匀即可 。
第十七步：饺子皮里放入适量的馅料 。
第十八步：包成自己喜欢的模样就可以了 。
第十九步：依次包好所有的鲅鱼饺子后 。
第二十步：锅里倒入适量清水煮沸后 ， 放入包好的鱼饺子 ， 大火烧开后点少许清水 ， 反复3次 ， 直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火 。
第二十一步：把煮好的鱼饺子盛到盘子里 ， 配上自己喜欢的蘸料就可以了 ， 嘻嘻 ， 鲜掉眉毛没人管哟 。
温馨小提示：鲅鱼馅和馅的时候一定要顺时针方向搅拌 ， 而且不能加盐和食用油 ， 搅拌上劲的鱼馅以后再加入盐和食用油哟……
以上就是鲅鱼饺子的做法了 ， 步骤非常的详细 ， 看的时候认真看 ， 学会了可以做给家人尝一尝 ， 和家人一起享受美味吧！最后 ， 别忘了点赞收藏转发哦~
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