大叔下厨房|辣子鸡吃腻了？大叔教你辣子鱼，香辣味美，简单易做，超级好吃！
记忆里的辣子鱼颜色特别深 ， 应该是用老抽多少的问题 ， 还有我这次做的水放得比较少 ， 要多一点汤汁浸着鱼肉就完美了 。 大叔特别喜欢吃鱼 ， 记得很多年前在广东路住的时候 ， 有个四川饭店 ， 我每次去都会点辣子鱼 ， 直到现在 ， 我对这道菜都念念不忘 。 多年之后 ， 对这道菜的味道记忆越来越淡 。 然而这根本挡不住我这个吃货对美食的追求和创造 ， 凭着一点点的记忆 ， 我决定买点鱼肉回来也做一道辣子鱼 。 不管最后出来的接近不接近 ， 重要的是我走上了创造和尝试这条路 。
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但是大叔给自己创造的道菜起名辣子鱼 ， 做菜创造是一个厨子的基本追求 。 辣椒是农家自产的时蔬 ， 鱼是岚河水孕育出的鲜鱼 ， 皆是原生态无公害食品 。 一个鲜绿 ， 一个鲜嫩 。 色香味美 ， 佳偶天成；一个能控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇、畅通呼吸道、促进血液循环 ， 兼具美容、预防癌症及其它慢性疾病之功效 。 相比鸡肉 ， 鱼肉更嫩更香更难忘 ， 吃惯了别的 ， 这次来试试辣子鱼 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做辣子鱼 ， 希望你吃得开心~
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【大叔下厨房|辣子鸡吃腻了？大叔教你辣子鱼，香辣味美，简单易做，超级好吃！】
干辣椒 | 龙利鱼肉、葱姜蒜 | 花椒 | 白芝麻、黑胡椒 | 盐 | 鸡精 | 料酒、面粉 | 淀粉 | 泡打粉
1、首先把鱼肉首先切条 ， 再切块 ， 加黑胡椒 ， 一点点盐、料酒抓匀腌制 ， 用面粉、淀粉、一点泡打粉加水调成面糊；
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2、然后腌制半个小时就可以开始炸了 ， 第一遍炸 ， 刚刚金黄色就可以 ， 再复炸一次定型 ， 葱姜蒜切碎 ， 锅中放油 ， 葱姜蒜 ， 小火慢慢煸炒；
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3、最后加辣椒了 ， 香味都出来的时候 ， 加豆瓣酱还有一两勺水 ， 让酱汁可以融化 ， 这时候炸好的鱼肉跟花椒一同下入 ， 再加芝麻 ， 加盐、鸡精调味即可出锅装盘开吃啦~
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香辣味美 ， 简单易做的辣子鱼就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、能吃辣的记得多放一些 ， 还可以加一些花生仁；
2、适当的放料 ， 因为鱼肉经过腌制是有味道的 ， 我这道菜做出来并不是特别的辣 ， 一般人都是可以接受；
3、如果你想更辣一点 ， 在煎炒的过程中可以撒一点辣椒面 ， 干辣椒两面切开辣味就会比较重一点 。
还有更多美食等你呢~
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下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！
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