惠顾星辰|红烧鸡爪的家常做法，不加一滴酱油，香糯软烂特入味，一盘不够吃
这才是鸡爪最好吃做法 ， 香鲜开胃 ， 软烂脱骨 ， 还这么简单 ， 真解馋
鸡爪子是我们日常比较喜欢吃的食物 ， 特别是无事都爱小酌一杯的人 。 这炎炎夏日 ， 开瓶啤酒 ， 拍个黄瓜 ， 再慢慢啃几只香辣美味的鸡爪 ， 是不是倍感舒适与惬意呢？或者就是当小零食吃吃也是特别有趣的 。
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鸡爪子多皮多筋多胶质 ， 营养价值也高 ， 富含蛋白质、钙质和多种微量元素 ， 以及丰富的胶原蛋白 。 适量食用 ， 可以软化和保护血管；降血脂和胆固醇；还可以美容养颜 ， 使皮肤水分充足保持弹性 。
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鸡爪子的做法更是多种多样 ， 煮汤、卤制、红烧、凉拌、酱鸡爪等等 。 方法不同 ， 卖相和口味也是各有不同 。 今天来分享红烧鸡爪的美味家常做法 ， 做法特别简单 ， 只需要在烧之前多加一步 。 不放一滴酱油 ， 也可以做出色香味俱全的美味鸡爪 ， 色泽红亮、香酥软烂 ， 连骨头都能嚼得动 。
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不用酱油 ， 怎样做出酱红油亮的鸡爪呢？烧鸡爪之前 ， 我们可以多加一步 ， 用冰糖先来炒个糖色 。 用糖色做出来的鸡爪 ， 无论从色泽或是口感 ， 都是要比酱油烧出来的味道更香 ， 也更好看些 。 还有 ， 炒糖色需要掌握些什么小技巧呢？一起来看看具体做法吧！
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【香酥鸡爪家常做法】
需要食材及调味料：鸡爪、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红椒、盐、冰糖、料酒、生抽、蚝油
制作过程：
买的是冰冻的鸡爪 ， 需要先解冻后 ， 剪去指甲 ， 再剁成两半 。
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八角、香叶、桂皮和红椒洗净备用 ， 生姜大蒜切成片 。
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把切好的鸡爪冷水下锅 ， 烧开后加点料酒和姜片去腥 。 撇去浮沫后捞出来 ， 再用清水冲洗干净 ， 晾干水分 。
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冷锅冷油放入一小把冰糖 ， 用小火慢炒 ， 冰糖慢慢会融化 ， 起了小泡 。
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看到锅里冒起了浅棕色大泡时 ， 快速倒入鸡爪翻炒 ， 让每一个鸡爪都均匀裹上颜色 。
放入生姜、八角、红椒类调料炒香 ， 倒入料酒和盐 ， 加一点点生抽和一勺蚝油调个味 。
【惠顾星辰|红烧鸡爪的家常做法，不加一滴酱油，香糯软烂特入味，一盘不够吃】
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翻炒炒匀后 ， 加入足够淹没鸡爪的开水 ， 放入大蒜和小葱结 ， 盖上盖 ， 用小火慢煮半小时 。
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煮到鸡爪软烂离骨 ， 看汤汁略略收干变得黏稠 ， 就可以关火盛盘啦！撒上点熟的白芝麻更香 。
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