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餐饮餐饮业降幅趋缓，大部分餐饮业经营已恢复至疫情前六七成( 二 )


餐饮餐饮业降幅趋缓，大部分餐饮业经营已恢复至疫情前六七成
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食品安全营养健康越来越被关注这场疫情也使餐桌文明再次成为公众关注的热点 。 禁食野生动物 ， 包括食材进货与烹饪；倡导分餐制 ， 推广使用公筷公勺 ， 必然带来就餐服务方式的改善 ， 小份菜、特色小吃、自助餐等将大受欢迎 ， 社区餐饮将成为行业发展新领地 。
姜俊贤指出 ， 疫情使消费者对食品安全、营养健康的饮食消费观念越来越关注 ， 消费需求从产品、服务、供应方式、饮食文化等多角度不断提升 ， 会倒逼餐饮业注重各环节的紧密合作及全产业链的协调发展 ， 餐饮服务对食材安全性、季节性、属地性、保鲜度的重视程度不断加强 ， 整个行业会更加重视菜品的营养健康 ， 更加注重就餐环境的科学、合理、舒适 ， 推动中国餐饮业的整体水平得到进一步提高 。
未来 ， 科技对餐饮业的支持力度也会加大 。 姜俊贤指出 ， 在移动互联深入应用的情况下 ， 经营过程中采用智能化减少人工成本 ， 依靠标准化降低风险的模式会引领行业的创新发展 ， 加快领军企业的发展速度 ， 智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务餐厅等智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中 ， 真正实现让消费者吃得放心、吃得满意、吃得营养、吃出健康 。
延伸阅读：中国餐饮企业百强最新名单出炉 餐饮消费向精准服务型转变餐饮餐饮业降幅趋缓，大部分餐饮业经营已恢复至疫情前六七成
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刚刚 ， 2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店名单出炉 ， 百胜中国、北京华天饮食、全聚德、旺顺阁、嘉和一品、和合谷、新辣道、眉州东坡等餐饮企业上榜 。
中国烹饪协会今天下午在2020年第十四届中国餐饮产业发展大会上发布相关分析报告显示 ， 目前 ， 餐饮消费逐渐由发展型转向享受体验型和精准服务型消费 ， 餐饮行业由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变 。
餐饮餐饮业降幅趋缓，大部分餐饮业经营已恢复至疫情前六七成
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餐饮餐饮业降幅趋缓，大部分餐饮业经营已恢复至疫情前六七成
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数据显示 ， 餐饮百强企业、餐饮五百强门店呈现出稳中向好发展态势 。 2019年 ， 餐饮百强企业营业收入3273.8亿元 ， 同比增长9.6% ， 百强入围门槛水平也进一步提高 。 餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长 。
休闲餐饮门店入围数大幅增加火锅保持强劲发展势头 。 2019年度餐饮百强企业中 ， 快餐、以及传统正餐主导业态——餐馆酒楼和宾馆餐饮依然保持稳定的发展势头 。 火锅显示出强劲发展态势 。 国际美食进入稳定增长阶段 。 休闲餐饮、团膳具有较大的发展空间 。
2019年餐饮五百强门店中 ， 餐馆酒楼成为门店入围数量最多的业态 。 休闲餐饮、小吃充分发挥“小而精”、“小而美”的优势 ， 门店入围数量大幅增加 。
百强企业三四线城市发展潜力逐渐显现2019年 ， 餐饮百强企业和五百强门店覆盖范围更加广泛 。 传统餐饮产业大省仍具有较强的优势 ， 广东、浙江、江苏、安徽等地不管是餐饮百强企业上榜数量、营收比重 ， 还是餐饮五百强门店入围门店数量都在全国处于前列 。 总体上 ， 东部地区企业优势明显 ， 而餐饮市场发展新动力继续向中西部地区延伸 。
企业连锁规模持续加大 。 2019年 ， 有11家餐饮百强企业达到千家网点级别 ， 比上年增加2家；100家以下的企业有19家 ， 比上年大幅减少16家 。 餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大 ， 且稳步推进扩张步伐 ， 加快进行城市版图布局 ， 三四线城市发展潜力逐渐显现 ， 并不断创新探索 ， 积极尝试多元化多品牌运营 。


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