心在乌云上2013|夏天黄瓜别总凉拌了，教你秘制做法，10斤不够吃，脆嫩爽口真过瘾
【心在乌云上2013|夏天黄瓜别总凉拌了，教你秘制做法，10斤不够吃，脆嫩爽口真过瘾】
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夏天黄瓜别总凉拌了 ， 教你秘制做法 ， 10斤不够吃 ， 脆嫩爽口真过瘾
刚进入6月 ， 已经明显感觉进入了夏天的模式 ， 江南已经是标准的黄梅天了 ， 时而下雨 ， 时而艳阳高照 ， 闷热难耐 ， 这种天气会让人的胃口大减 ， 大鱼大肉太油腻 ， 只想吃一些清淡的蔬菜 ， 主食也只想喝粥 。
我们小时候 ， 一到夏天 ， 老妈就会做上一大坛的酱黄瓜 ， 那时候的夏天我们家早晚都是喝粥的 ， 佐粥的小菜基本就是酱黄瓜 ， 清爽解腻 ， 咬起来嘎嘣脆的酱黄瓜 ， 端上餐桌是相当受欢迎的 。 老妈做的酱黄瓜特别好吃 ， 一个夏天下来 ， 总要做上好几次的酱黄瓜 ， 一次差不多做10斤 ， 满满的一坛子 ， 可以吃上大半个月 。
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受老妈的影响 ， 现在我们家一到夏天我也喜欢自己做上一些酱黄瓜 ， 放在冰箱里 ， 早上喝粥或者没有胃口的时候拿出吃上一些特别开胃 ， 老妈这个酱黄瓜的做法 ， 超市卖的那种瓶装酱黄瓜还要好吃 ， 今天就把酱黄瓜的做法分享给大家 ， 一起来看看具体的做法吧！
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【酱黄瓜】
【材料】：1、小黄瓜500克 ， 盐适量 ， 生抽100克 ， 香醋50克 ， 糖40克 ， 纯净水80克 ， 老姜1小块 ， 大蒜3瓣
【做法】：1、准备好材料后先把黄瓜清洗干净 。 做酱黄瓜对黄瓜没要求大小都可以 。
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2、把清洗干净的黄瓜切成寸断 ， 如果黄瓜大的话再一切为二或者一切为四 。
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3、接下来准备一碗汤汁 ， 碗中放入100克生抽 ， 50克香醋 ， 40克糖 ， 少许盐 ， 几片大蒜和老姜 ， 搅拌均匀 。
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4、把调好的汤汁搅拌均匀后倒入锅中 ， 煮开后把切好的黄瓜放入锅中 ， 焯烫半分钟后捞出晾凉 。
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5、等黄瓜凉透后 ， 再一次把锅里的汤汁煮开 ， 把凉好的黄瓜放入锅中 ， 再次焯烫半分钟后捞出 ， 这样一共重复三次 。
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6、焯烫三次后关火 ， 等汤汁和黄瓜全部凉透后装入容器中放入冰箱冷藏即可 ， 吃的时候拿出来 。
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7、鲜嫩爽脆 ， 入味又好吃的酱黄瓜 ， 夏天用来佐粥真的棒了 。
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【小贴士】：
1、做这样的酱黄瓜 ， 大小黄瓜都可以 ， 但大黄瓜的话会有籽 ， 最好把籽去掉再焯烫 。
2、焯烫的时间不能长 ， 30秒够了 ， 烫好的黄瓜要迅速捞出晾凉 ， 完全凉透了再进行下一步的操作 。
3、这个汤料用来酱1斤的黄瓜 ， 如果黄瓜量多的话自行根据个人的口味自行调整 。
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