金蛋的旅程|摆摊的笑，开店的哭，走路的堵，扫地的累，我们真需这些烟火气么

北京联盟_本文原题：摆摊的笑，开店的哭，走路的堵，扫地的累，我们真需这些烟火气么

如果摆摊多了，会不会让人有种来到东南亚错觉，推广地摊其实国内火候还不到

如果说经营头脑，中国人绝对都可以的，只要就有人流量聚居的地方，历史上就有摆摊和市场文化。古代最容易出现摊贩聚集的地方，就是在香火好的寺庙周边、人流穿梭不息市场周边、车站驿站关隘周边。最近国内的夜经济开始有了新热点，很多摊位摆了出来，初看有种东南亚城市街道的错觉，但其实我们真的需要这种人间烟火气么？热度之下应该反省，其实中国目前推广地摊经济，火候还不到，步骤也不对，估计只能是昙花一现。

本文插图

中国的摆摊文化源远流长，但由于经历了高速城市现代化、城市卫生文明等发展，在中国城管的不懈努力下，这种景象一度竟然被消失了，也许只有在深夜城管都下班以后，一些大学技校周边、步行街周边、旅游景点周边，才会出现小规模的地摊场景。地摊经营，在国内属于”一统就死、一放就乱”的存在，若不严格管理，现在的这种情况，既不可能实现交通排堵保畅，也不可能实现垃圾分类，灯光和噪音扰民，质量和食品卫生问题，都会是让矛盾积累放大的因素。中国的林子太大，很多东西只能因地制宜试点后推广，还要培育社会组织和协会进行社会化引导，还要建立社会组织和政府的对话沟通机制。

本文插图

目前中国地摊文化还处于很初级的发展状态，在东南亚地区，一些华人聚居较多的城市，保留下来的地摊和流动摊位文化却已经有了较长时间的积淀，形成了很多经验。有些东南亚的地摊街道，完全是可以看成是地摊文化的活化石，有着悠久的模式传承，而很多地摊文化在国内却已经弱化了，传统家族式的地摊游商文化已经被断代了，要恢复到以前游商模式水平并不容易。

本文插图
【金蛋的旅程|摆摊的笑，开店的哭，走路的堵，扫地的累，我们真需这些烟火气么】

东南亚境外的一些古老的夜市，多分布在码头、车站、寺庙周边，一些在摊位点在24小时里，会有不同的老板经营不同商品，摊位点也有固定的换班的情况，有些一些摊位会被三位老板分时间段经营，摊位的使用率极高。不同时间段来的客人是不同的，早上和中午来的本地居民，下午和晚上来到的外地游客较多，到里深夜和凌晨来的是当地底层的市场劳工。

本文插图

这种经典的摊位模式，是充分适应当地分时段人流的构成，事实证明它在当地是很科学的。一般市场的批发进货都是在夜里（比如海鲜市场、菜市场、水果市场），夜里有大量市场劳动力在辛苦干活，他们需要不定时进行体力和精力的饮食补充，廉价的夜宵、鱼骨汤、米粉煲粥等等符合他们的需求，让这些市场劳动力运作得以保持正常态。

本文插图

到了白天的时候，市场夜里批量进的货已经分拣摆放好，零售定价已经妥当，可以让当地居民来采买了，当地民众从市场中购买主要商品，并在周边的摊贩处，购买配料、调料、干货、深加工制品、日常餐饮等，市场周边的摊位货物，会成为主市场正规摊位的补充，形成合理科学的必要商品分工。比如鱼市场范围，市场里大的正规店铺供应鲜鱼和大块冰块，但如果散客购买海鲜，需要小的泡沫箱和散状保鲜小冰块，这些东西正规店铺嫌利润少不提供，而外围的售卖小冰块的流动小摊，就很好的能解决海鲜采购散户的这些需求。