美食杰官方|入夏，要吃这菜，头脑聪明眼睛亮，再贵也要吃，我家每周必吃1次
入夏 ， 要吃这菜 ， 头脑聪明眼睛亮 ， 再贵也要吃 ， 我家每周必吃1次 。 现如今的物质生活极其丰富 ， 很多蔬菜再也不是只有当季才能吃到 ， 而是一年四季都买得到 。 而且 ， 现在有了便利的冷藏冷冻保存方法 ， 能够留住春夏的味道 。 今天 ， 小编就为大家推荐一种鲜嫩好吃的野菜 ， 它就是马兰头 。 马兰头口感爽脆 ， 营养丰富 ， 含有多种微量元素 ， 吃它头脑聪明 ， 眼睛明亮 。 将它焯煮之后放入冰箱 ， 随吃随取 ， 很方便 ， 我家每周必吃1次 。 我做了一道“爆炒马兰头” ， 感兴趣的朋友 ， 快来试一试吧！爆炒马兰头
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By zimo紫陌
配料：
马兰头 200克、白皮蒜 两瓣、姜 三四片、干辣椒 三四个、植物油 适量、猪油 一勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.一到春季 ， 都会去田埂地头去大量采摘野生马兰头 ， 只掐取嫩头
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2.将马兰嫩头多清洗几次
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3.洗干净的马兰头一定要揉出汁液 ， 否则口感有点撩
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4.锅内倒入大量清水 ， 放入马兰头焯水 ， 焯至变色后捞起
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5.立马放入冷水盆里 ， 等冷却后捞起轻轻挤干水份待用
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6.生姜蒜切末
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7.干辣椒切段
8.锅内倒入适量油烧热后关火 ， 等油温降低后 ， 倒入生姜蒜末干辣椒段煸出香味
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9.放入马兰头开大火翻炒 ， 依次加入盐 ， 猪油再次翻炒融化即可出锅
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烹饪小贴士：
1. 马兰头一定要揉出汁液 ， 否则口感会麻嘴 。 无论是凉拌或是炒制 ， 一定要先用开水焯煮一下 ， 否则可能会出现食物中毒的情况 。 2. 野菜口感都是有点硬 ， 所以加适量猪油或是素油 ， 可以很好的软化 ， 而且味道更加鲜香 。 3. 焯好水的马兰头可以挤干水份 ， 放入冰箱冷冻室 ， 可以保存一年之久 ， 要吃时 ， 提前拿出来化冻 ， 解冻很快 。 4. 野菜虽然好吃 ， 但是不宜一次性食用过多 ， 以免为肠胃造成负担 ， 还可能会引发其他的身体不适 。
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