瑞幸咖啡触发熔断究竟什么情况？瑞幸咖啡触发熔断背后的真相( 三 )
到底瑞幸咖啡的产品如何？用户心中有杆秤 。
先看看喝过的人怎么说 。 地歌网从即刻上摘出一些评论 ， 以供参考： 
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瑞幸咖啡的用户评价 来自即刻
清一色的吐槽 。
在地歌网的访谈中 ， 瑞幸咖啡不好喝似乎已经成为大多数用户的体验 。 成也在产品 ， 败也在产品 ， 不妨进一步看看分析师的测评结果 。
企鹅吃喝指南邀请13位分析师对星巴克、连咖啡、全家、Manner、瑞幸咖啡做了一轮盲评 。 这13位测评师成员由专业咖啡师、精品咖啡爱好者、星巴克死忠粉、咖啡因刚需客和咖啡小白等组成 。 盲评的对象选了夏天点单率最高的冰拿铁 。
得到的结论如下： 
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瑞幸咖啡盲评关键词是：苦 ， 烟熏味 ， 一喝就难忘的难喝 。 由此可见 ， 瑞幸咖啡产品不受待见 。
不难推测 ， 咖啡人群并不会因不到10块钱的差距把瑞幸咖啡作为首选 ， 那么 ， 非咖啡群体即便没有挑剔的口感 ， 但是 ， 粘性相对而言会减少 。 正如瑞幸咖啡所说的 ， 2019年其在门店扩张、咖啡销量上全面超过星巴克 。 不难看出 ， 瑞幸咖啡的“全面超过”讲的只能是“势力”的故事 ， 而不是实力的故事 。
没有产品根基 ， 其模式的可持续性就难以得到保障 。 瑞幸咖啡在泡泡吹大之后 ， 或许迎来的将是致命性的危机 。
在咖啡市场上产生了两大巨头 ， 它们分别是雀巢和星巴克 。 雀巢开启的是速溶咖啡的市场 ， 而星巴克开创的是现磨咖啡的连锁奇迹 ， 并在此基础上打造了产品之外的第三空间的概念 ， 其在咖啡行业深耕了近乎40年 ， 成为咖啡连锁的巨无霸 。
瑞幸咖啡的赛道也在现磨咖啡的赛道上 ， 其中 ， 咖啡豆的质量 ， 供应链的匹配能力等显得至关重要 。 显然 ， 一个一岁半的“婴儿”如何与一个近40岁的“中年人”比拼供应链？
同样根据企业指南的数据显示 ， 在咖啡制造的原料上 ， 瑞幸咖啡和其他品牌相比 ， 除了全自动咖啡机 ， 无论是咖啡豆还是牛奶原料 ， 瑞幸跟星巴克、全家比 ， 也都没有特别优势 。
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从生产地区到消费者手里的一杯咖啡 ， 要经过一条漫长而复杂的产业链 。 大致路径如下：
【瑞幸咖啡触发熔断究竟什么情况？瑞幸咖啡触发熔断背后的真相】产地/咖啡农户——生豆采购商——生豆贸易和供应商——烘焙商——咖啡连锁店——消费者 。
咖啡产业周边链条如下：咖啡设备生产商 ——设备代理商—— 咖啡连锁店 。
这些影响咖啡品质的供应链不会因为你有互联网 ， 你有资本的故事就可以在赛道中冲出来的 。 供应链需要时间的沉淀 。
似乎瑞幸咖啡也认识到了自己的短板 。 不久前 ， 瑞幸咖啡还做了品类的扩充 ， 推出了茶饮产品“小鹿茶” ， 四种茶品售价均为27元 ， 与咖啡价格相当 ， 无特殊促销活动 ， 与咖啡一样享受“充二赠一”的福利 ， 算下来每一杯茶饮的售价折后18元一杯 。
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