肉馅|饭店不外传的调饺子馅诀窍，没有复杂工序和调料，肉馅鲜嫩无腥味( 二 )
【方法及步骤】
1、首先要准备一斤半左右的猪肉 ， 猪肉不要肥肉 ， 也不要瘦肉 ， 而是选择三七 ， 肥瘦相间的猪肉进行购买 ， 如果买不到这样的猪肉的话 ， 也可以选择五花肉进行购买 。 买回家的猪肉 ， 先清洗一遍 ， 然后把猪肉切成小块状 ， 再将其剁成肉末备用 。
剁好以后的肉末 ， 装入到大碗中 ， 然后准备一个小碗 ， 小碗中加入一小把花椒 ， 两粒八角 ， 再倒入半碗热水 ， 浸泡10分钟 。 再准备适量的葱白 ， 切成葱末备用 ， 适量生姜 ， 切成姜末备用 。
2、把准备好的葱末和姜末 ， 加入到肉馅当中 ， 再加入半勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 三大勺浸泡好的花椒水 ， 并用筷子顺着一个方向 ， 对其进行搅拌 ， 大概三五分钟后 ， 肉馅就能完全上浆 。
搅拌均匀后的肉馅 ， 这时还需要往里面打入一个鸡蛋 ， 并加入一勺食盐 ， 半勺鸡精 ， 少许十三香 ， 再加入三勺花椒水 ， 再次顺着一个方向 ， 对肉馅进行搅拌 ， 直到肉馅变得特别黏稠为止 ， 大概五六分钟后 ， 往里面再加入适量冷油 ， 锁住肉馅中水分 。
3、以上的调肉馅方法呢 ， 就是今天要和大家分享的 ， 一个万能肉馅的方法 ， 除了可以用来包饺子以外 ， 也可以用来包包子 ， 制作肉饼等 ， 都是非常不错的 。 肉馅制作好以后 ， 就可以开始包饺子了 ， 首先要准备适量饺子皮 ， 饺子皮可以到外面超市中进行购买 。
取一张饺子皮 ， 往里面加入适量肉馅 ， 并把饺子皮对折 ， 用力捏紧一个饺子就包好了 。 最后起锅烧水 ， 锅中加入清水 ， 大火将水烧开后 ， 把饺子下入锅中 ， 将其煮至完全漂浮以后 ， 即可出锅进行食用了 ， 做出来的饺子鲜嫩又好吃 ， 特别美味 。
【小贴士】
1、制作肉馅呢 ， 最好采用肥瘦相间的猪肉来进行制作 ， 这样做出来的肉馅 ， 吃起来会非常多汁 。
2、制作肉馅的时候 ， 可千万不要偷懒 ， 一定要按照我给的步骤 ， 一步步进行 。
【肉馅|饭店不外传的调饺子馅诀窍，没有复杂工序和调料，肉馅鲜嫩无腥味】3、每次制作肉馅时 ， 可以多做上一些 ， 并放到冰箱中进行保鲜保存 ， 可以随时吃随时取 。
推荐阅读
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍
- 泰安美食客|4大东北名菜，味道杠杠的，除了东北饭店，别的地方做的都不正宗
- 烹饪|花了200元，我家烧了5菜一汤，上桌家人都说：比饭店大厨烧的还香
- 烹饪|天热不想做饭，教您一道饭店里超受欢迎的炒年糕，简单好做又好吃
- 吃货|在饭店吃饭时，这3类菜最好不要点，知情人从来不吃
- 烹饪|干煸豆角第1步油炸，还是焯水？都不对，这样做不比饭店做的差
- 烹饪|严选美食：鱼香白菜，枸杞木耳炒山药，香煎肉馅油豆腐，漂烫芦笋
- 南宁1014新闻台|第二届广西对外传播奖评选结果公示
- 烹饪|调饺子馅，第一步调味？打水？还是封油？一步做对，肉馅鲜嫩多汁