家常美食|自己做的姜母鸭，满屋子香味，太馋人了
姜母鸭
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◆ 做 法 ◆
1、姜洗净沥干水分后切片 ， 鸭子斩成小块 。
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2、准备一锅冷水 ， 放入鸭肉 ， 大火烧开转中火 ， 将鸭肉煮出血沫后捞出 。
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3、另外准备一个锅子烧热 ， 加入芝麻油 ， 再下姜片 ， 中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来 ， 锅里留底油 。
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4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味 ， 加入鸭肉一同煸炒到表面微黄 。
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5、继续加入炒过的姜片 ， 再淋入米酒、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 。 米酒也是这道菜的一个关键 ， 不建议省略 ， 也不建议用料酒来代替 ， 味道有差别 。
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6、接着加入开水没过鸭肉 ， 大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时 。 根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间 ， 肉越老时间越长 。 如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以 。
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7、等鸭子肉煮到喜欢的程度 ， 就可以开盖大火收汁了 ， 这一步可以尝尝咸淡 ， 觉得淡再加少量盐 。 汤汁收的差不多就可以出锅啦 。
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