淘气包饮食家常菜TB|吃了40年粽子，第一次见到这做法，好吃不长肉，Q弹易消化
爱吃粽子又怕胖？试试这个做法吧 ， Q弹爽口易消化 ， 多吃不长肉！
我知道 ， 对于很多喜欢美食又怕胖的朋友来说 ， 端午节绝对是个让人又爱又怕的节日 ， 每年端午 ， 不知道有多少人的减肥成绩又要归零了呀！
哈哈别问我问什么知道！
美美是个特别喜欢吃糯米食品的人 ， 平常也隔三差五忍不住去菜市场买几个粽子解馋呢 ， 端午节家家户户包粽子 ， 亲朋好友你来我往 ， 家里的粽子堆积如山 ， 怎么忍得住不大吃几天！接受往年残酷的经验教训 ， 今年的粽子 ， 我得换个做法 。
爱吃粽子又怕胖？试试这个做法吧 ， Q弹爽口易消化 ， 不长肉哦！
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一直以来 ， 美美家做的都是传统的灰水粽 ， 金黄的肉质 ， Q弹的口感 ， 总是让我忍不住一个接一个 ， 粽子要好吃 ， 一定要捆紧实了 ， 所以一个小小的粽子 ， 热量不亚于两大碗米饭呢！我这个吃法怎么可能不长肉！
不过自从美美吃过一次湘西的腊肉粽子后 ， 我就对这个咸味的粽子着迷了！吃了40年粽子 ， 第一次见到这做法 ， 金黄的糯米里 ， 藏着一坨坨肥瘦相间的腊肉 ， 还有超级多的各种杂粮 ， 一口下去 ， 糯米的Q弹、红豆的粉糯 ， 搭配着腊肉的鲜香 ， 口感丰富极了 ， 真的让人停不下来呢 。
不过用豆类代替了很大一部分的糯米 ， 这样的粽子不但口感好 ， 而且更健康 ， 豆类含有丰富的粗纤维 ， 热量也比较低 ， 粽子这样做 ， 更利于身体健康 ， 多吃几个也不怕呀！
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【淘气包饮食家常菜TB|吃了40年粽子，第一次见到这做法，好吃不长肉，Q弹易消化】
今天就教大家用传统的方式来制作这款湘西灰水腊肉粽子 ， 金黄Q弹 ， 好吃不长肉 ， Q弹易消化！绝对让你一吃就忘不了！
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【杂粮腊肉粽子】
主料 糯米5斤 稻草一把 红豆两斤 花豆两斤
辅料 腊肉一块 水适量
做法：
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糯米5斤 ， 满满一大盆 ， 不要浸泡直接清洗干净即可！
不要浸泡！不要浸泡！不要浸泡！重要的事情说三遍！糯米直接包 ， 才能做出Q弹紧实的口感 ， 您要是泡了 ， 包出来的粽子就松松散散的 ， 跟煮米饭差不多了 ， 我吃过别人做的泡了糯米的 ， 要多难吃有多难吃 。
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红豆和花豆也只需清洗干净即可 ， 不要浸泡 。 食材不经过浸泡 ， 体积小包得更多 ， 煮的时候才会涨发得更大 ， 食材都融合到了一起 ， 口感紧实Q弹 ， 特别好吃 。
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咱们今天做的是传统的灰水粽 ， 草灰粽需要用到一种重要的原料就是稻草 ， 事先将稻草烧成灰 ， 放在铺了纱布的筛子里 ， 烧开一壶水 ， 淋在草灰上 ， 过滤出来的水就是草灰水了 。 用草灰水包粽子 ， 粽子的颜色更金黄 ， 带着淡淡的香味 ， 特别好吃 ， 加入灰水的粽子 ， 存放时间相对长久 。 而且食用灰水粽 ， 可平衡人体酸碱度 。 加上灰水粽口味爽滑 ， 不油不腻 。 带着天然的碱性物质 ， 主要的成分是碳酸钠和碳酸钾 。 适当的灰水可以使糯米在受热分解时 ， 吸收水分 ， 达到良好的黏弹性 。 草灰水还有防腐、中和酸性等功能 ， 小小的草草灰水 ， 作用可真不少呢 。
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