淘气包饮食家常菜TB|吃了40年粽子，第一次见到这做法，好吃不长肉，Q弹易消化( 二 )
开水过滤下去 ， 底下的盆里接的就是草灰水了 ， 是咱们包草灰粽子的重要原料 。
草灰可以多过滤几遍 ， 第一遍的水最浓 ， 颜色最深 ， 咱们用来泡糯米 ， 后面过滤出来的水咱们就用来煮粽子 。
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将淘洗干净的豆类和糯米放入盆中 ， 舀几勺草灰水淋在米上 ， 稍微浸泡几分钟即可 ， 切记不可泡太久 ， 让糯米稍微吸收些草灰水 ， 不要泡发太大 。
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扒开米粒儿看看 ， 盆底能看到微微有点水迹即可 。
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腊肉切成厚一点的片备用 ， 稍微肥一点 ， 油脂会完全跟糯米融合起来 ， 吃起来口感油而不腻 ， 如果不喜欢腊肉可以用排骨或者肉类代替 ， 用新鲜的肉类的话 ， 要实现腌制几个小时吃起来更入味 。
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新鲜的粽叶用刷子刷干净 。
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两张粽叶叠起来 ， 绕一个三角尖 ， 将糯米舀入三角尖里 ， 用一只筷子使劲戳 ， 尽量将米粒儿戳紧实 。
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中间放入一块腊肉 。
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上面盖上两勺糯米 ， 用手压紧 ， 稍微抹平 。
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将两边的粽叶往里折 ， 背部长长的一条最后压过来 。
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往下压 ， 用大拇指压住 。 折出一个尖角 ， 多余的部分往旁边收 。
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最后用粽叶绑起来就可以啦 ， 绑的时候一定要绑紧点 ， 越紧 ， 煮出来的粽子就越Q 。
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绑好的粽子如果不马上煮的话 ， 要放入草灰水中泡着 ， 防止糯米变干 。
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全部做好后 ， 加入没过粽子的水 ， 大火煮开后转中火 ， 煮3个小时左右 ， （时间要根据粽子的大小来调节 ， 粽子越大 ， 煮的时间就越长）剥开一个检查下 ， 里面的米都熟透了就可以了 。
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小贴士：
粽子越Q弹紧实 ， 口感越好 ， 所以一定不要泡米 ， 糯米泡发后再怎么用力也不可能有扎实的口感了 。
草灰水如果不方便的话 ， 可以用碱水代替 ， 能起到一样的效果 ， 碱面用清水融化后倒入糯米中 ， 泡两三分钟即可 。 豆类可以根据自己的喜好来搭配 ， 红豆和花豆是我们家的传统做法 ， 还可以放入花生黑豆等 ， 营养更丰富哦！灰水粽适合放凉了吃 ， 煮好后挂在通风的地方 ， 吃四五天也不会坏的 。
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