皮蛋|天热吃不下饭，试试这道青椒皮蛋，清爽开胃，成本不到5元钱
六月伊始 ， 天气越来越热 ， 似乎没有什么食物能打动你的味蕾 ， 唯有一些凉拌菜、凉面、解暑汤饮还比较实在 。 在我的夏日记忆里 ， 这几乎就是我过夏的全部 。
空暇时间里 ， 我喜欢做一些凉拌菜来调和家人的胃口 。 去自家的菜地采摘一些新鲜的蔬菜 ， 紫茄、黄瓜、青椒、空心菜、苋菜、西红柿等 ， 这些都是凉拌菜的首选 ， 简单一做 ， 就是一道清爽开胃的小菜 。 如果能配点冰冻的啤酒 ， 那滋味也是妥妥地没得说 。
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为了做凉菜 ， 我还特意网购了【助力湖北的襄阳玉保溏心无铅松花皮蛋】 。 上次用它做了一道凉拌黄瓜 ， 无论是口感还是家人喜爱的程度 ， 我觉得还是有些小小的成就感 。 让我非常欣慰的是 ， 小孩喜欢吃皮蛋 ， 厌食的毛病改变许多 ， 这还得益于无铅的溏心皮蛋 ， 食用放心 。
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这不 ， 家里的青椒丰收了 ， 趁着周末的时间 ， 用青椒搭配皮蛋做一道凉拌菜 ， 两枚皮蛋配一根青椒 ， 成本不到5元钱 ， 算是小试牛刀 ， 效果还不错 。 青椒有一股淡淡的清甜味 ， 微辣爽口 ， 肉质厚实汁水多 。 皮蛋溏心流滑 ， 口感清凉爽口 。 这道菜一上桌 ， 家里的小孩就迫不及待地想尝一口 ， 不到2分钟的工夫 ， 基本上被抢光 ， 吃完了还想着吃 ， 恨不得一次吃饱 。
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食用体验：★★★★★（健康、营养、开胃 ， 色香味俱全）
口感：★★★★★（清脆爽口、酸香入味）
营养：★★★★☆（可以增加食材 ， 丰富营养）
消费指数：★★★★★（青椒皮蛋廉价 ， 成本低）---【青椒拌皮蛋】---
食材：青椒1根 ， 无铅溏心皮蛋2枚
配料：生姜1块 ， 大蒜2粒 。 香醋1勺 ， 生抽2勺 ， 花椒油2勺 ， 食用油2勺 ， 白糖和食盐各半勺
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--开始制作---
＊＊＊01＊＊＊
皮蛋壳四周轻轻地敲一下 ， 能轻松地剥离皮蛋壳 ， 用清水将皮蛋清洗干净 。 将刀口放在热水中温和一下 ， 防止皮蛋溏心粘在刀口上 ， 这种方法切皮蛋很管用的 。 将皮蛋切成匀称的小块 ， 摆成一圈 。
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＊＊＊02＊＊＊
将生姜和大蒜切末 。 青椒去蒂 ， 破开去籽 ， 清洗干净 ， 切成细碎的青椒末 。 将姜末蒜末和青椒末混合装碗 。
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＊＊＊03＊＊＊
烧锅 ， 加2勺油 ， 油热后将配料-姜蒜青椒末下锅 。 改大火 ， 煸炒至配料变色出香味 。 关火 ， 将配料匀撒在皮蛋的中央 。
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＊＊＊04＊＊＊
取一小碗 ， 加1勺香醋 ， 2勺生抽 ， 2勺花椒油（如果觉得麻辣味过重 ， 可以适当缩减） ， 半勺糖和半勺盐 ， 用筷子搅匀化开 。 将料汁均匀浇在皮蛋和配料上 ， 一道美味的青椒皮蛋就做成了 ， 酸香可口 ， 微辣适中,清香开胃 。
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