心在乌云上2013|想吃面包不用买，配方秘诀告诉你，新手就能做，又香又软特好吃
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想吃面包不用买 ， 配方秘诀告诉你 ， 新手就能做 ， 又香又软特好吃
自从爱上烘焙后 ， 我隔三差五就会做上一次面包 ， 因为孩子喜欢吃面包 ， 所以 ， 相比蛋糕我更喜欢做面包 ， 许多烘焙新手也许会认为面包比蛋糕难做 ， 其实 ， 掌握好窍门 ， 做面包其实一点也不难 。
一个面包做得好不好 ， 揉面和发酵是关键 ， 凡是揉面不到位 ， 筋度产生不完全的面团 ， 最后出来的组织肯定不会好 ， 这也是做出来的面包皮厚的关键原因 ， 筋度好的面团 ， 出膜肯定好 ， 发酵的表层肯定光滑细致 ， 内部组织一定是柔软的 。 所以 ， 做面包 ， 先要把这两步做好 ， 除了这2个关键点 ， 面包的配方也很重要 ， 如果一个面包配方的比例不对 ， 那么做出来的面包肯定也不会好吃 。
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这个面包配方是我入烘焙后一直在用的 ， 最为基础的一款面包配方 ， 可以根据自己的喜欢做甜面包或者咸面包 ， 今天我做的这款南瓜豆沙面包 ， 在基础的甜面加上南瓜泥 ， 包入了豆沙馅外 ， 又在外面加包了层可可面片 ， 这样做出来的面包 ， 色彩和口感都多了一个层次 ， 好看又好吃 ， 一起来看看具体的做法吧！
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【南瓜豆沙面包】
【材料】：材料：面包粉250克 ， 南瓜泥75克 ， 蜂蜜38克 ， 奶粉10克 ， 牛奶108克 ， 盐3.5克 ， 酵母2.5克 ， 黄油20克 ， 豆沙180克 ， 可可粉5克
【做法】：1、准备好所需材料 ， 面包粉250克 ， 南瓜泥75克 ， 蜂蜜38克 ， 奶粉10克 ， 牛奶108克 ， 盐3.5克 ， 酵母2.5克 ， 黄油20克 。
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2、先把南瓜去皮清洗干净后切成薄片放蒸锅蒸熟后捣成南瓜泥 ， 放凉后取75克南瓜泥加入2.5克酵母融化 。
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2、把除黄油外的面包用材料放入盆中 ， 拌匀后加入牛奶搅拌成絮状 。
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3、下手揉成稍光滑的面团后加入软化的黄油 ， 揉成一个表面光滑 ， 软硬合适不粘手 ， 且有延展性的面团 。
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4、然后把面团放入温暖处进行一次发酵 ， 大约1小时左右 ， 手指蘸面粉插入面团中 ， 不回缩不塌陷一次发酵完成 。
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5、把发酵好的面团排气后取150克加入5克可可粉揉成一个可可面团 。
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6、再把排气松弛好的面团分成55克一个小剂子 ， 可可面团分成25克一个小剂子 。
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7、取一个南瓜面团 ， 擀开 ， 包入30克豆沙馅后捏紧收口 。
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8、再把一个可可面团 ， 擀成薄的圆面片包住做好的南瓜面包 。
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