江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

搜狐新闻|夏天吃它才过瘾，自己动手更卫生！( 二 )



搜狐新闻|夏天吃它才过瘾，自己动手更卫生！
本文插图

10、等全部炸好后 ， 油温调到180°C ， 再炸一次 ， 这样表面会更加酥脆 。

搜狐新闻|夏天吃它才过瘾，自己动手更卫生！
本文插图

11、捞出来后 ， 倒入装有吸油纸的碗中 ， 放凉后就可以开吃了 。
TIPS:
1、我这里用的是鸡大腿肉 ， 因为鸡大腿肉比较鲜嫩多汁 。 不过鸡胸肉也是一样可以的 ， 但是做出来的会比较干 ， 比较柴 。
2、在炸香外壳的同时 ， 食材内部的水分也不能流失掉了 ， 所以油炸的食材都要裹粉或上浆 。 一定要用红薯淀粉 ， 这样口感最好 。 等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸 ， 这样可以防止淀粉下油锅后容易脱落 。
3、炸鸡时油温要高 ， 油温太低会让鸡吃油 ， 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分 ， 让炸鸡外壳更加干爽不油腻 。
4、配方中的调料味道适中 ， 可以根据个人口味增减调料哦~
- end -
See you next time
美食要和别人一起分享 ， 因为独享会胖哦
苏苏猜你喜欢
野餐少不了的柠檬小蛋糕
怀旧小吃钵仔糕
夏季必做的青梅酒和杨梅酒
超可爱的小熊巧克力挞
以假乱真的猕猴桃饼干

搜狐新闻|夏天吃它才过瘾，自己动手更卫生！
本文插图

#盐酥鸡#GT#淀粉收藏
盐酥鸡
>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
炸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：2人份
鸡腿 4根 / 大蒜 6瓣
生抽 15g / 椒盐 5g
红薯淀粉 200g / 九层塔 1小把
>>>制 作 过 程<<<
1、鸡腿洗净后 ， 剔去骨头 。
2、去掉鸡皮 。
3、将鸡腿肉切成小块 。
4、6瓣大蒜去皮 ， 剁成蒜碎 。
5、加一大勺生抽、和一小勺椒盐粉、蒜碎腌30分钟以上 。
6、200g红薯淀粉倒入碗中 ， 将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉 ， 静置一小会 ， 等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可 。
7、取一把九层塔叶子洗净 ， 擦干叶子表面的水分 ， 否则容易引起油飞溅 ， 烫伤自己 。
8、油热到140°C左右 ， 先炸九层塔叶子 ， 炸至叶子微卷 ， 变酥酥的就可以出锅了 ， 剩下的油用来炸鸡会比较香 。
9、接下来等油面平静点后 ， 就可以开始炸鸡了！裹了红薯淀粉的鸡肉放入油锅大概1分钟捞起 。 炸没炸好 ， 试一个就知道了 ， 注意一次不要下太多 ， 分批炸 ， 免得太多扎堆 ， 有可能炸在一起了 。
10、等全部炸好后 ， 油温调到180°C ， 再炸一次 ， 这样表面会更加酥脆 。
11、捞出来后 ， 倒入装有吸油纸的碗中 ， 放凉后就可以开吃了 。
TIPS:
1、我这里用的是鸡大腿肉 ， 因为鸡大腿肉比较鲜嫩多汁 。 不过鸡胸肉也是一样可以的 ， 但是做出来的会比较干 ， 比较柴 。
2、在炸香外壳的同时 ， 食材内部的水分也不能流失掉了 ， 所以油炸的食材都要裹粉或上浆 。 一定要用红薯淀粉 ， 这样口感最好 。 等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸 ， 这样可以防止淀粉下油锅后容易脱落 。
3、炸鸡时油温要高 ， 油温太低会让鸡吃油 ， 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分 ， 让炸鸡外壳更加干爽不油腻 。
4、配方中的调料味道适中 ， 可以根据个人口味增减调料哦~
- end -
See you next time
美食要和别人一起分享 ， 因为独享会胖哦
苏苏猜你喜欢
野餐少不了的柠檬小蛋糕
怀旧小吃钵仔糕
夏季必做的青梅酒和杨梅酒
超可爱的小熊巧克力挞


推荐阅读


上一篇：叮麻育儿|宝宝看起来瘦不代表真的瘦，妈妈别瞎喂，找准原因最重要

下一篇：|芒种，芒种，忙收忙种。解读二十四节气之一——芒种