家在铜钹山|夏天炎热，家常凉面自己做，酸辣爽口，吃一次就上瘾
每年一到夏天 ， 就有人跟我抱怨没胃口吃东西 ， 那我只好祭出珍藏多年的私房凉面了！凉面的面条是用碱面做的 ， 口感比较筋道爽滑 ， 很适合夏天做凉拌面 。 浇头里有自己做的一些配菜 ， 最后再淋上自制酱汁调味 ， 夏天吃既鲜美又开胃 。
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眼下气温骤升 ， 可口爽快的凉面又可以安排上了 。 过完冷水的凉面 ， 根根分明韧劲儿足 ， 调上自己中意合口味的料汁 ， 夹几筷子胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等小菜 ， 被烦闷燥热折磨的胃口也能好好享受一番!
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自己做的家常凉面 ， 酸辣爽口 ， 黄瓜和豆芽脆生生 ， 面条劲道清凉 ， 很有吃头 ， 喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油 ， 这是我家最受欢迎的一道美食 。
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材料：生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量 。
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做法：
1、锅里烧水 ， 水开后下面条煮 。
2、煮到面条稍微变软 ， 不用等它熟透 ， 立即捞起面条 。
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3、将煮熟的面条捞出 ， 在凉白开里过一遍 。
4、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中 ， 拌入适量的熟菜油 ， 用筷子迅速挑起 ， 反复拌匀 ， 面条抖落松散开 。
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5、黄瓜洗净切成细丝 ， 绿豆芽用开水焯过 ， 小米椒切碎 ， 断生捞出浸入凉开水中过一遍 ， 保持爽脆新鲜的状态 ， 米辣切细粒 ， 葱切葱花入盘待用 ， 姜蒜捣成碎 。
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6、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水 ， 放入的调味品：花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油 ， 调味品大可随心所欲 ， 根据自己的喜好加减 。
【家在铜钹山|夏天炎热，家常凉面自己做，酸辣爽口，吃一次就上瘾】
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7、凉面装碗 ， 加绿豆芽 ， 黄瓜丝 ， 葱花 ， 浇上料汁 ， 拌匀就可以开吃了！
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