小城馋猫|四川菜系——鱼香肉丝
鱼香是川菜主要传统味型之一 。 成菜具有鱼香味 ， 但其味并不来自鱼 ， 而是葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成 。 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 ， 而今已广泛用于川味的熟菜中 ， 具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色 。 我们开始制作！
准备食材：
本文插图
1.肉丝切成条越细越好 。
本文插图
2.加入淀粉、料酒、1半的盐、鸡蛋清 ， （加淀粉跟鸡蛋清 ， 这样容易熟） 。
本文插图
3.用手抓均匀 。
本文插图
4.放一点油 ， 继续抓匀 。
本文插图
5.木耳用热水泡好 。
本文插图
6.青椒胡萝卜切丝儿 。
本文插图
7.白醋、糖盐、番茄酱加点水跟淀粉搅拌均匀 。
本文插图
8.烧油油温七成热 。
本文插图
9.下锅快速滑熟 ， 捞出备用 。
本文插图
10.起锅放一点郫县豆瓣酱 。
【小城馋猫|四川菜系——鱼香肉丝】
本文插图
11.炒出红油 ， 放入肉 。 把水、淀粉弄均勾芡 。
本文插图
12.大火收汁 ， 捞出装盘 。
本文插图
小伙伴们喜欢这道菜吗？小朋友也可以吃的哦 。
喜欢的点点关注 ， 记得收藏起来！
推荐阅读
- 人间|四川诗人‖【超然一笑诗选】
- 方志四川|王怀林 ‖ 打开康巴之门（53）：重新认识西部文化——兼论文化资源的转化问题
- 婴儿车|【有爱】这一脚，太暖心……
- 方特|绵阳方特东方神画开园 四川迎来首座方特主题乐园
- 方特|1小时飙拢，四川境内的第一座方特主题乐园盛大开园！
- 心底的小城|河南一处古建筑，已有近千年历史，是首批国家4A级旅游景区
- 心底的小城|山东的古建筑，有“中国民间故宫”美誉，是国家重点文物保护单位
- 炎陵|此桃只应天上有，“中国深呼吸小城”炎陵黄桃的声浪来了
- 穿搭讲究|四川一处被忽视的湖泊，国家4A级景区免门票费，至今却无人问津
- 四川卫视|三位老人的真实自述，惊醒无数退休人