东北汪叔美食私房菜|正宗的口水鸡怎么做？其实并不难，记住这几步轻松做出
在这个炎热的夏天当中很多人都不喜欢吃饭 ， 因为大多数的饭菜都是很热的 ， 加上这个炎热的天气 ， 肯定就会让人食欲大减 ， 如果说我们吃一道好吃爽口的凉菜 ， 那么可能就会好很多 ， 正如其名 ， 凉菜光凉肯定是不行的 ， 肯定还是要爽口开胃的 ， 今天就教你们来做一道正宗的“口水鸡”
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? 食材准备 ?
三黄鸡（1只） 油（45ml） 辣椒粉（15ml） 花椒（10g） 花生碎（15g） 白糖（7g）
芝麻酱（5ml） 香醋（15ml） 生抽（15ml） 姜末（5g） 葱末（7g） 蒜末（8g）
步骤一：
首先我们在锅中放入足够的冷水 ， 并且放入洗干净的三黄鸡 ， 并且放姜片、葱段或者是料酒 。
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步骤二：
紧接着我们开大火煮三黄鸡 。
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步骤三：
大火煮开 ， 盖上盖子 ， 然后转小火大概再煮三分钟四分钟差不多 ， 关掉火焖十五分钟 。
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步骤四：
花生去皮之后我们把它压碎 ， 然后和白芝麻一起放入干的平底锅 ， 炒香然后备用 。
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步骤五：
在冷锅当中我们放入花椒或者是油 ， 用小火慢慢的把花椒炸香 ， 然后把花椒捞出扔掉 ， 当然只留花椒油 。
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步骤六：
然后在小碗当中放入辣椒粉 ， 中大火把锅中的油烧热 ， 然后关火等一会 ， 把热油倒到小碗当中 ， 做成油泼辣子 。
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步骤七：
这个时候用筷子搅拌一下辣子油 。
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步骤八：
把姜末、葱花、蒜末、芝麻酱、香醋、生抽、白糖放入到辣子油的小碗当中 ， 然后再放入炒香花生酥白芝麻搅拌均匀 。
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步骤九：
这个时候我们把焖好的鸡取出 ， 并且放入跑了冰块的冷开水当中 ， 这样做是为了让肉质更加紧嫩 ， 并且爽滑嫩 ， 因为本身就是凉菜 ， 当然冰过之后口感更好 。
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步骤十：
然后把鸡切成差不多大小的适中块 。
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步骤十一：
然后把鸡肉摆盘 ， 淋上料汁即可 ， 表面可以撒香菜 ， 然后非常好吃的口水鸡就做好了！
【东北汪叔美食私房菜|正宗的口水鸡怎么做？其实并不难，记住这几步轻松做出】
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? 小贴士?
1.焖好的鸡放入放了冰块的水中 ， 迅速降温会让鸡皮变得爽脆 。
2.泼辣子油（油要熄火等待一会儿再泼 ， 否则油温太高容易把辣椒粉烫糊发苦） 。
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