小茉莉美食记|天热，孩子就馋这碗面，酸爽开胃又营养，汤汁都不剩，10分钟上桌
天气越来越热了 ， 最近我家孩子爱上了这碗面 ， 酸爽开胃连汤汁都喝掉 ， 健康又营养 ， 做法简单10分钟就上桌 。 作为一个地地道道的北方人 ， 从小到大吃的最多的则是面条 ， 各种做法 ， 炸酱面 ， 打卤面 ， 热汤面 ， 炒面 ， 凉面等等 ， 即使连续吃一周都可以不重样 。 我家孩子最喜欢的也是面条 ， 尤其是到了夏天 ， 来上一碗面 ， 加入各种配菜 ， 一碗又有面又有菜 ， 简单方便 ， 而且特别开胃下饭 。
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自从知道面条的这个吃法 ， 我家小朋友三天两头点名要吃 ， 就是这碗酸汤面 。 它汤汁酸爽 ， 特别开胃 ， 面条筋道爽滑 ， 配菜清新又营养 ， 一日三餐都适合吃 。 夏天了 ， 很多人都喜欢吃凉面 ， 不妨试试这碗酸汤面 。 用到的都是家中常备食材 ， 最简单的搭配 ， 做出来的味道却是香得浓郁 ， 酸得爽快 ， 辣得舒畅 ， 无比开胃 ， 下班后吃上一碗 ， 足以治愈辛苦忙碌了一天的你 。
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这碗面的做法虽然简单 ， 但是想要做出一碗地道的酸汤面 ， 还是需要一些小技巧的 ， 酸汤面关键在于两点 ， 汤汁的调法和面条的煮法 ， 下边就来跟大家分享这碗面的具体做法 ， 跟着我做 ， 简单几步就能做出一碗筋道爽滑的酸汤面 ， 一起来看看吧~---酸汤面---
【食材】面条250克 ， 鸡蛋1个 ， 小圣女果4-5个 ， 木耳4-5朵 ， 豇豆3-4根 ， 胡萝卜1/3根
【酸汤】生抽2勺 ， 陈醋2勺 ， 食盐适量 ， 白糖半勺 ， 辣椒面1勺 ， 白芝麻适量 ， 食用油适量 ， 洋葱一小块 ， 葱花适量 ， 姜片3-4片第一步、食材准备
首先将鸡蛋用煎锅煎熟 ， 这碗面的营养主要在这个鸡蛋上了 ， 每次做的时候都少不了要放上一个 。
木耳提前用温水泡发 ， 然后清洗干净 ， 撕成较小的块 。 胡萝卜去皮 ， 切成小丁 。 豆角清洗干净 ， 同样切成小丁 。 小圣女果清洗干净 ， 切成小块 ， 装入碗中备用 。
同时将洋葱 ， 葱花 ， 姜片切好备用 。
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第二步、制作酸汤
准备一个小锅 ， 锅中烧热 ， 倒入食用油 ， 可以稍微多倒一些 ， 油温烧热后 ， 加入1勺辣椒面 ， 将辣椒面炸出香味 ， 加入适量的白芝麻 ， 然后下入洋葱丁和葱花 ， 姜片 ， 继续翻炒出香味 ， 然后关火 。 加入2勺生抽 ， 2勺陈醋 ， 适量的食盐和少许白糖 ， 搅拌均匀 ， 利用余温将盐和白糖融化 。 这个酸汤就做好了 。
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第三步、配菜焯水
锅中加入适量的清水 ， 水烧开后 ， 加入少许食盐和食用油 ， 首先将切好的豆角下入锅中 ， 大约煮3分钟 ， 豆角彻底煮熟后捞出控水备用 。 然后将胡萝卜和木耳下入锅中 ， 煮1分钟左右 ， 然后捞出控水备用 。
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第四步、煮面
再次起锅烧水 ， 锅中的水多放一些 ， 待锅底开始有泡泡冒出的时候 ， 我们就下入面条 ， 加入少许食盐 ， 这样可以使煮出来的面条更加筋道有弹性 ， 用筷子将面条搅散 。 直到锅中的水再次烧开后 ， 继续煮1分钟 ， 面条呈现微微透明的状态 ， 就可以关火了 。
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第五步、拌面
准备一个大碗 ， 碗中首先加入2-3勺我们提前调好的酸汤汁 ， 然后舀入面汤 ， 面汤可以多舀一些 ， 搅拌一下 ， 与酸汤混合均匀 。
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