江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

老年生活报|解暑不如吃点“苦”！但这4种常见菜，越苦越毒，千万要小心，尤其是三类人( 二 )


3
哪些有苦味的蔬果健康又有益？
当然 ，
并不是所有有苦味的瓜就有毒 。
以下有苦味的蔬果 ，
吃了对身体大有益处 ，
绝对是夏日的必吃佳品 。
01
苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷” ， 正常吃是不用担心中毒 。 而且 ， 苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等 ， 特别是维生素C含量尤为突出 ， 是黄瓜的14倍 。
苦瓜汁
苦瓜、黄瓜各一根 ， 接受不了苦味的话 ， 苦瓜可以减半
苦瓜黄瓜洗净 ， 苦瓜去瓤去籽 ， 切成小块放入榨汁机榨汁即可 。
注意
1、颜色越绿、越长、越直的苦瓜 ， 味道越苦 ， 若不能接受太苦的味道 ， 购买时可挑选颜色偏淡、短小的苦瓜；
2、刮干净苦瓜芯和白膜 ， 苦味会减淡很多 。
3、苦瓜降糖作用特别强 ， 不建议空腹饮用苦瓜黄瓜汁 ， 以免发生低血糖症状 。
02
芹菜
芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性 ， 包括抗氧化活性、抗癌活性等 。 国外已有研究证实 ， 经常食用芹菜的人 ， 体内胆固醇的含量显著下降 。
芹菜炒香干
豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克
1、芹菜刮去皮丝 ， 用刀切成细条 ， 胡萝卜切条；
2、起锅上火 ， 倒入清水烧沸后 ， 放入芹菜条、胡萝卜条 ， 汆透过凉；
3、将豆腐干用刀切成条状 ， 和西芹条胡萝卜条放入盆中；
4、再加入精盐、味精花椒油、十三香 ， 调匀即可装盘上桌 。
【老年生活报|解暑不如吃点“苦”！但这4种常见菜，越苦越毒，千万要小心，尤其是三类人】 注意
芹菜叶子营养丰富 ， 叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的2倍多 ， 胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多 ， 下次吃芹菜不要再把叶子丢掉了 。
03
苦味水果
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味 ， 因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质 。
多项研究发现 ， 柠檬苦素在增强免疫方面功效明显 ， 可帮助肿瘤病人增强抵抗力 。
4
3类人不宜“吃苦”
专家特别提醒大家 ，
从总体来看吃苦有助于养心 ，
但要注意用量 ，
建议大家吃苦味食物的话 ，
一周吃2~3次即可 ，
吃太多易损伤脾胃 。
此外 ，
苦味食物并非人人适用 ，
以下3类人群更应谨慎吃苦：
01
经期女性
当女性来月经的时候 ， 最好少吃苦味食物 ， 苦味食物大多寒凉 ， 吃的太多 ， 容易引起痛经、闭经等 。 尤其是一直有痛经情况的女性 ， 平时要少吃苦味食物 。
02
体质差的人
中医认为 ， 苦味性寒 ， 可以清热泻火 ， 对于一些体质比较差的人来说 ， 建议少吃 。
03
脾胃虚寒的人
脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等 ， 而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等 。 平时吃一点凉东西就拉肚的人 ， 就不适合吃苦味食物 。
此外 ，
老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱 ，
要适度饮食苦味 。
编辑｜许瑶
审核丨仲良


推荐阅读


上一篇：营养健康学|癌症、心脏病、糖尿病都败在一个字

下一篇：舌尖学问|黄瓜美容又减肥，教你3种家常做法，简单快速，好吃爽口