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大众报业·大众日报山东幼儿园、中小学全部复课，做好教学、后勤工作，他们做了很多！( 四 )


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6月3日凌晨4点 ， 利津县北宋镇实验学校薄友霞(右一)和同事为学生包包子 。 (□刘一颖报道)
八零后学校食堂员工张小来和薄友霞夫妇——
一天工作十几小时 ， 只为孩子吃好
□本报采访人员　刘一颖
6月3日 ， 凌晨3点20分 ， 天色如墨 。 利津县北宋镇实验学校的校园里 ， 唯有西南角的食堂一片明亮 。
测温、双手消毒、登记 ， 采访人员迈过高高的挡鼠板 ， 进入食堂 ， 食堂员工正将已高温消毒的餐盘一一摆放在餐桌上 。 在操作间 ， 采访人员见到了忙碌的张小来和薄友霞夫妇 。 这对80后夫妇是食堂资历最老的员工 ， 今年是他们在此工作的第16个年头 。 当天的学生早餐是肉包子和大米粥 ， 配小咸菜 。 张小来正在切肉 ， 准备调馅；薄友霞已和好100斤面 ， 正将笼布铺在57个蒸盘上 ， 并涂上薄薄一层油 。 “刚过三点我们就到了 。 先测温、消毒、登记、洗手 ， 穿戴好口罩和工装 ， 才能进入操作间 。 ”张小来估算了下 ， 因增加了测温、消毒等环节 ， 工作开始时间提前了半个多小时 。
4点10分 ， 天色微微亮起 。 面已发好 ， 薄友霞和其他四位食堂员工忙着包包子 。 “小薄做面食很有一手 ， 花样多 ， 孩子们都很爱吃 。 她还是一级面点师呢 。 ”食堂员工李吉玲说 。 每盘20个包子 ， 四行五列均匀分布 。 “孩子们正处在长个子的阶段 ， 不少孩子还很挑食 ， 我们想尽办法让他们多吃点 。 ”为此 ， 薄友霞都会把面发得软一些 ， 吃起来口感更好 ， 但这需要更长的醒面时间 ， 她则需要起得更早 。
食堂工作很是繁杂 ， 但每个细节都讲究章法 。 5点20分 ， 1000多个包子进了蒸车 ， 薄友霞抱着十四五斤的冬瓜走进操作间 ， 洗净削皮 ， 为午餐杂烩汤配菜 。 张小来正在炸酥肉 。 为了让肉更入味 ， 昨晚9点半下班后 ， 他切好肉拌匀调料 ， 到家已10点多 。
7点 ， 包子、咸菜、米粥和餐勺已摆进餐盘餐碗 。 在常态化疫情防控下 ， 学生就餐错峰错时 ， 全校759名学生分7点15分、7点30分两批用餐 。 7点30分 ， 257名9年级学生有序进入餐厅 ， 偌大餐厅里 ， 除了碗盘碰撞声、椅子摩擦地面的声音、轻微的咀嚼声 ， 听不到其他声音 。
“这个小姑娘吃饭挺挑的 ， 我都偷偷地看她吃得多不多 。 如果她把饭都吃完了 ， 说明这顿饭学生应该都挺爱吃 。 ”为了了解学生喜好 ， 薄友霞暗自选了“参考样本” ， 观察第一排最左边小姑娘的吃饭情况——学生们吃饭位置是固定的 。
早餐期间 ， 张小来来到餐厅后门 ， 接收当天的大宗食材 。 “我们县所有学校食堂的大宗食材都是统一配送 。 ”张小来将土豆过秤后 ， 翻出埋在下面的土豆 ， 检验大小质量 。 “不能光看上面的蔬菜新不新鲜 ， 下面的菜也得仔细看 。 还有猪肉 ， 我都会看看有没有粉瘤、肉的色泽咋样 。 自从县里统一配送食材之后 ， 质量都不错 ， 但也不能放松 。 ”
8点10分 ， 工作近5个小时后 ， 张小来和薄友霞吃上了早饭 。 10分钟后 ， 所有的食堂员工用餐完毕 。 张小来负责拖地、做午饭 。 半个小时过去 ， 拖地完成 。 薄友霞负责清洗餐盘 。 “以前是两人用一个餐盘 ， 现在每人一个餐盘 ， 清洗工作量翻了一番 。 ”薄友霞说 。
接着又忙午饭 。 12点 ， 学生午餐结束 。 张小来和薄友霞等食堂员工完成洗碗、拖地、擦桌一系列工作后 ， 已是下午2点半 。 5月10日开学以来 ， 毕业年级9年级要在校用晚餐、上晚自习 ， 食堂员工增加了两项工作：做晚餐、给住宿生打热水 。 “有位大姐因为增加了工作量 ， 觉得太累 ， 辞职不干了 ， 现在剩下我们8个人 。 ”
晚餐是千层饼和芹菜炒肉 ， 配小米绿豆粥 。 下午3点 ， 薄友霞又开始发面 ， 这是她今天用的第六袋面 。 “每天都和面‘较劲’ ， 发面、揉面 ， 包包子、烙油饼、蒸馒头 。 晚上下班手指头都是麻的 ， 我今天中午给孩子们打饭 ， 手指头都发麻 。 ”三个小时后 ， 24个直径50厘米的千层饼已被切成288角小饼 ， 被放至学生餐盘中 。


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