厨房小学徒|10种夏季蔬的家常做法，消暑解腻，教你3分钟就做好它( 二 )
本文插图
原料：肉末 ， 青椒 。
配料：豆瓣酱（耗油） ， 生抽 ， 鸡精 ， 醋 ， 水淀粉 ， 白糖 。
做法：
1 ， 锅内加少许油加大青椒煸至表皮发白 。 捞出控油 。
2 ， 肉末煸香后下豆瓣酱（蚝油）煸炒出香出色
3 ， 加适量水 ， 调味后 ， 下青椒 ， 略微翻炒 ， 加水淀粉勾芡出锅即可 ，
小提示：
A.这是一道酸辣味型的菜
B ， 醋可分两次下锅 ， 一次提酸 。 再一次提香 。
茭白炒肉
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【厨房小学徒|10种夏季蔬的家常做法，消暑解腻，教你3分钟就做好它】
原料：茭白 ， 肉片
配料：青红椒块 ， 盐 ， 鸡精 ， 水淀粉 。 姜蒜片
做法：
1 ， 茭白洗净后切片 ， 肉片上浆后备用
2 ， 姜蒜片爆锅后 ， 下肉片滑熟
3 ， 下茭白 ， 青红椒块 ， 调味后翻炒片刻 ， 加水淀粉勾芡即可出锅 。
小提示：
A.因为要滑肉片的缘故 ， 油可比平时炒菜时略多一倍 ，
B.亦可将肉片捞出后 ， 从新刷锅烧油炒菜 。
C.茭白易熟 ， 不用翻炒太长时间 。
冬瓜排骨汤
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原料：冬瓜 ， 排骨
配料：姜片 ， 盐 ，
做法：
1 ， 冬瓜切块 ， 排骨切块后焯水洗净备用 ， 生姜切片 。
2 ， 砂锅内水开后 ， 放入排骨 ， 小火慢炖四十分钟后 ， 再加入冬瓜 。
3 ， 冬瓜熟透 ， 调味后即可食用 。
小提示：
A.排骨焯水宜用冷水 ， 冬瓜切大块后加可是冬瓜炖出来的形状更完整
B.后调味可使排骨的肉质更细嫩 。 汤味更鲜美 。
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