食知你味|美食优选：葱油金针菇，宫保虾球，大酱炒鸡蛋的做法
葱油金针菇
材料：
金针菇、植物油、香油、葱花、白醋、酱油、食盐、味精、枸杞
做法：
1、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下 。
2、过凉水后捞出 ， 沥干水分 。
3、锅中放入2匙植物油、1匙香油 ， 烧至七成热 ， 浇在葱花上 ， 制成葱油 。
4、取一个小碗 ， 加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁 。 （醋和生抽比例为2:1）
5、浇在金针菇上 。
6、再放入葱油 。
7、拌匀后再撒上枸杞即可 。???
本文插图
宫保虾球
材料：
大虾、料酒、淀粉、食盐、干辣椒、大蒜、葱花、生姜、白糖、醋、香油、杏仁
做法：
1、大虾洗净去头去壳 ， 去除虾线 。
2、用料酒、淀粉、少许盐拌匀腌制入味 。
3、干辣椒去籽切小段 ， 蒜切片 ， 葱姜切小粒 。
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做调料汁 。
5、干辣椒和花椒煸炒 。
6、放虾仁炒散放入葱姜蒜快速翻炒 。
7、加入调味汁炒匀 。
8、起锅前放入大杏仁拌匀 。???
本文插图
大酱炒鸡蛋
材料：
鸡蛋、豆瓣酱、大葱
做法：
1、鸡蛋打散 ， 豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀 ， 便于翻炒 。
2、大葱切成大斜片 。
3、炒锅烧热倒入5大勺油 ， 油温6成热时倒入蛋液 ， 再不离开火的情况下 ， 上下左右摇晃炒锅 ， 使蛋液铺满整个锅底 。
4、待蛋液半凝固时用筷子播散成小块 。
5、倒入大葱片 。
6、再倒入大酱翻炒均匀即可 。??
本文插图
【食知你味|美食优选：葱油金针菇，宫保虾球，大酱炒鸡蛋的做法】
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