搜狐新闻|美食推荐：红烧牛肉、陕西私房炒饼、水煮鱼、鸡蛋炒饼
人生在世 ， 要想将生活嚼得有滋有味 ， 把日子过得活色生香 ， 往往靠的不只是嘴巴 ， 还要有一颗浸透人间烟火的心 。 于一粥一饭中 ， 读众生百态；一汤一菜间 ， 体悟世情冷暖 。 自己下厨房不单是享受一顿美味 ， 做饭的过程也让人身心愉悦 。 当你在厨房 ， 听着锅碗瓢盆叮咚作响 ， 满室飘香的美味刺激着你的味蕾 ， 然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食 ， 这个过程会让你的情绪完全放松下来 ， 你会觉得这才是生活 ， 这才是有滋有味的生活！
红烧牛肉
本文插图
材料
牛腩 ， 1000-1200g辣椒油豆瓣酱100g ， 葱1根 ， 蒜1个 ， 生姜2片 ， 白糖50g ， 八角桂皮花椒、香叶醇6 ， 美味的红烧酱油2汤匙的量 ， 酒300ml
1 。 用冷水切牛肉 ， 冲洗20分钟 。 在半冷水中放入一个大砂锅 ， 放入一半的酒和一半的姜 ， 放入牛肉 。
2、煮牛肉时 ， 将糖炒成糖油 。 加油后不要加热 ， 直接将糖放进糖里 ， 慢慢或轻炒 ， 否则很容易燃烧 。
3.用勺子把漂浮的血泡沫撇去 ， 撇去沸腾 ， 不会有血沫 ， 取下干水 ， 不要把水倒下去 ， 留一段时间 。
4 。 将牛肉倒入炸糖油中 ， 倒入火中炒约3分钟 。
5 。 除了所有美味的新鲜酱油和调味料放在一个炸2分钟 ， 然后放入锅和美味的新鲜酱油 。 把剩下的酒倒在锅边 ， 从砂锅里舀一点汤5分钟 。
6 。 然后转移到那罐沙子 ， 小火炖慢炖两个小时 ， 直到牛肉变软 。
陕西私房炒饼
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做法
面粉加盐拌匀 ， 慢慢加温水用筷子搅成絮状 ， 再用手揉成面团 ， 密封室温醒面20分钟
案板上撒少许面粉 ， 取出醒好的面团揉至光滑 ， 面团的软硬和饺子面一样
此时蒸锅开大火烧水
把面团分成4等份 ， 撒少许面粉 ， 分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼
厚度和饺子皮差不多 ， 我擀好的每张饼直径大约23cm
在其中3张饼的表面均匀的刷少许植物油
把饼摞在一起 ， 没刷油的那张放在最上面
水开后 ， 在蒸屉上铺好蒸布 ， 将摞好的4张饼从案板移动到蒸布上 ， 上锅大火蒸20分钟
蒸好的饼取出 ， 分开摊在案板上晾凉 ， 中途翻个面 ， 保证饼的两面都晾干没有水分
完全晾凉后卷一下切成宽度3mm左右的丝儿
所有蔬菜切丝儿
我做的时候手边没有包菜 ， 就临时用大白菜代替 ， 还顺手切了一点儿芹菜丝
也可以根据个人喜好加入肉丝等
如果用大白菜 ， 菜叶和菜帮子要分开切丝 ， 不能同时下锅炒
现在来调制关键的蒜泥辣油
将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里
辣椒面的多少根据个人嗜辣的程度来放～
蒜泥也是 ， 喜欢就多放 ， 如果还觉得不过瘾 ， 直接就生蒜吃也是可以的
两大匙油烧至微微冒烟 ， 离火 ， 倒入小碗中 ， 边倒边用筷子不停搅拌 ， 紧接着倒入一小匙香醋拌匀 ， 再倒入一小匙蚝油拌匀 ， 放在一旁备用
热锅凉油 ， 依次下洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜丝 ， 白菜帮子丝(包菜丝)大火快速翻炒 ， 放适量盐、白胡椒粉和生抽调味
【搜狐新闻|美食推荐：红烧牛肉、陕西私房炒饼、水煮鱼、鸡蛋炒饼】喜欢花椒的朋友 ， 可以在这一步适当加一些花椒粉
蔬菜微微变软开始有些出水的时候 ， 放入饼丝和白菜叶快速翻炒
如果炒蔬菜的时候没有出水 ， 可以倒入适量清水
当饼丝儿将锅内的水完全吸收后 ， 放入青红椒丝和蒜泥辣油 ， 翻拌均匀后关火
水煮鱼
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