搜狐新闻|美食推荐：红烧牛肉、陕西私房炒饼、水煮鱼、鸡蛋炒饼( 二 )
本文插图
原料
草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清 ， 片成鱼片 ， 加少许盐、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀备用；
2.黄豆芽洗浄备用；
3.一锅内放清水约500克 ， 烧开后 ， 先将豆芽下水焯至8成熟 。 取出放入凉水中 ， 毕干水分 ， 均匀地码放于一干净的大碗底部；
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可) ， 码在豆芽上；
5.炒锅上火 ， 倒入食用油 ， 烧至滚开后 ， 离火 ， 放入花椒和干辣椒 ， 稍加炸制 ， 立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可 。
鸡蛋炒饼
本文插图
用料
鸡蛋3个；盐少许；姜末1勺；圆白菜（包菜）小个儿的1个或者大个儿的半个；葱段少许；蒜末少许；甜面酱两大勺；酱油1勺；芝麻油（香油）1勺；饼条4两
做法
鸡蛋加适量盐 ， 打匀 。
热锅凉油 ， 放入鸡蛋 ， 炒熟 。
把鸡蛋盛出备用 。
锅中倒油 ， 放葱段和姜末炒出香味 ， 加入圆白菜丝 ， 炒至七八分熟 ， 放入两大勺甜面酱 ， 少许酱油 ， 翻炒均匀 。
加入饼条 ， 翻炒至十分熟 ， 加一点盐 ， 加蒜末、香油少许（这很重要！）关火 ， 再翻炒均匀 ， 加入鸡蛋 ， 完成 。 #炒饼#牛肉#面团收藏
4 。 将牛肉倒入炸糖油中 ， 倒入火中炒约3分钟 。
5 。 除了所有美味的新鲜酱油和调味料放在一个炸2分钟 ， 然后放入锅和美味的新鲜酱油 。 把剩下的酒倒在锅边 ， 从砂锅里舀一点汤5分钟 。
6 。 然后转移到那罐沙子 ， 小火炖慢炖两个小时 ， 直到牛肉变软 。
陕西私房炒饼
做法
面粉加盐拌匀 ， 慢慢加温水用筷子搅成絮状 ， 再用手揉成面团 ， 密封室温醒面20分钟
案板上撒少许面粉 ， 取出醒好的面团揉至光滑 ， 面团的软硬和饺子面一样
此时蒸锅开大火烧水
把面团分成4等份 ， 撒少许面粉 ， 分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼
厚度和饺子皮差不多 ， 我擀好的每张饼直径大约23cm
在其中3张饼的表面均匀的刷少许植物油
把饼摞在一起 ， 没刷油的那张放在最上面
水开后 ， 在蒸屉上铺好蒸布 ， 将摞好的4张饼从案板移动到蒸布上 ， 上锅大火蒸20分钟
蒸好的饼取出 ， 分开摊在案板上晾凉 ， 中途翻个面 ， 保证饼的两面都晾干没有水分
完全晾凉后卷一下切成宽度3mm左右的丝儿
所有蔬菜切丝儿
我做的时候手边没有包菜 ， 就临时用大白菜代替 ， 还顺手切了一点儿芹菜丝
也可以根据个人喜好加入肉丝等
如果用大白菜 ， 菜叶和菜帮子要分开切丝 ， 不能同时下锅炒
现在来调制关键的蒜泥辣油
将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里
辣椒面的多少根据个人嗜辣的程度来放～
蒜泥也是 ， 喜欢就多放 ， 如果还觉得不过瘾 ， 直接就生蒜吃也是可以的
两大匙油烧至微微冒烟 ， 离火 ， 倒入小碗中 ， 边倒边用筷子不停搅拌 ， 紧接着倒入一小匙香醋拌匀 ， 再倒入一小匙蚝油拌匀 ， 放在一旁备用
热锅凉油 ， 依次下洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜丝 ， 白菜帮子丝(包菜丝)大火快速翻炒 ， 放适量盐、白胡椒粉和生抽调味
喜欢花椒的朋友 ， 可以在这一步适当加一些花椒粉
蔬菜微微变软开始有些出水的时候 ， 放入饼丝和白菜叶快速翻炒
如果炒蔬菜的时候没有出水 ， 可以倒入适量清水
当饼丝儿将锅内的水完全吸收后 ， 放入青红椒丝和蒜泥辣油 ， 翻拌均匀后关火
水煮鱼
原料
草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清 ， 片成鱼片 ， 加少许盐、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀备用；
推荐阅读
- 上游新闻|21日至24日，重庆多地因检修将停气
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 上游新闻|天气预报丨今夜雨水又来 大后天气温要冲37℃
- 中国旅游新闻网|探索三江源国家公园的首批先行者
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法