搜狐新闻|美食推荐：红烧牛肉、陕西私房炒饼、水煮鱼、鸡蛋炒饼( 三 )
2.黄豆芽洗浄备用；
3.一锅内放清水约500克 ， 烧开后 ， 先将豆芽下水焯至8成熟 。 取出放入凉水中 ， 毕干水分 ， 均匀地码放于一干净的大碗底部；
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可) ， 码在豆芽上；
5.炒锅上火 ， 倒入食用油 ， 烧至滚开后 ， 离火 ， 放入花椒和干辣椒 ， 稍加炸制 ， 立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可 。
鸡蛋炒饼
用料
鸡蛋3个；盐少许；姜末1勺；圆白菜（包菜）小个儿的1个或者大个儿的半个；葱段少许；蒜末少许；甜面酱两大勺；酱油1勺；芝麻油（香油）1勺；饼条4两
做法
鸡蛋加适量盐 ， 打匀 。
热锅凉油 ， 放入鸡蛋 ， 炒熟 。
把鸡蛋盛出备用 。
锅中倒油 ， 放葱段和姜末炒出香味 ， 加入圆白菜丝 ， 炒至七八分熟 ， 放入两大勺甜面酱 ， 少许酱油 ， 翻炒均匀 。
加入饼条 ， 翻炒至十分熟 ， 加一点盐 ， 加蒜末、香油少许（这很重要！）关火 ， 再翻炒均匀 ， 加入鸡蛋 ， 完成 。
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