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搜狐新闻|夏天排骨汤这样做就对了，清淡营养，袪湿排毒，喝一碗真舒坦！( 二 )


3、炖排骨汤时加一小勺白醋 ， 这样可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 汤就更有营养了 。
4、炖汤盐不要过早放 ， 盐会使肉里所含的水分渗出来 ， 让蛋白质迅速凝固 ， 从而影响了汤的鲜美；
5、葱、姜和料酒等一些佐料不要放太多 ， 适量就好 ， 不然汤的原味就被掩盖了 。 夏天做这道薏米排骨汤可加些冬瓜之类食材 。
6、煲汤还是建议用专门的汤锅 ， 高压锅虽然煮得快 ， 却不如老火慢炖炖出来的汤好喝又营养 。
搜狐新闻|夏天排骨汤这样做就对了，清淡营养，袪湿排毒，喝一碗真舒坦！
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【烹饪方法】
1、猪排骨事先 ， 剁成大小适中的块 ， 用清水浸泡2个小时 ， 期间多换几次水 ， 尽量把血水泡出来 ， 然后冲洗干净待用 。
2、薏米提前用温水浸泡1个小时以上 ， 使薏米稍变软些 。
3、姜去皮切片 ， 葱洗净切葱花 ， 枸杞洗净待用 。
4、准备一锅清水 ， 放入姜片 ， 淋入1汤匙料酒 ， 大火煮沸后放入猪排骨飞水 ， 再次煮开后即可捞出排骨 。
【搜狐新闻|夏天排骨汤这样做就对了，清淡营养，袪湿排毒，喝一碗真舒坦！】5、排骨捞出后用清水冲去血沫 ， 然后放入炖锅中 。
6、将泡好的薏米也放入汤锅中 ， 姜片也放入锅中 。
7、汤锅中加入没过排骨多一些的冷水 ， 水量最好一次性加足 ， 可加入1小勺白醋 ， 大火煮至开锅 ， 转小火炖煮1个小时 。 期间若水量不足 ， 千万不能加冷水 ， 加入适量热水 ， 这样可以避免汤的温度突然下降 ， 影响汤的营养和味道 。
8、接着放入枸杞 ， 继续煮1-2分钟 。
9、最后酌情调入适量盐 ， 撒上葱花即可 。 香浓美味的薏米排骨汤就做好了！
【啰嗦几句】
1、排骨炖汤喝 ， 排骨焯水用开水比较好 ， 这样可以迅速使蛋白质紧缩 ， 保留排骨的原汁原味 。 如果只是吃肉 ， 排骨冷水入锅 ， 煮沸撇去血沫 ， 这样可以充分去除血水 。
2、炖汤要用冷水 ， 那样才能熬出汤的味道和营养 。
3、炖排骨汤时加一小勺白醋 ， 这样可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 汤就更有营养了 。
4、炖汤盐不要过早放 ， 盐会使肉里所含的水分渗出来 ， 让蛋白质迅速凝固 ， 从而影响了汤的鲜美；
5、葱、姜和料酒等一些佐料不要放太多 ， 适量就好 ， 不然汤的原味就被掩盖了 。 夏天做这道薏米排骨汤可加些冬瓜之类食材 。
6、煲汤还是建议用专门的汤锅 ， 高压锅虽然煮得快 ， 却不如老火慢炖炖出来的汤好喝又营养 。
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