中国消费者报|世界卫生组织提醒，加工食品这5点要牢记！( 二 )
02
食物冷却后再放冰箱存放
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室 ， 会导致冰箱超负荷运转 ， 食物中心温度无法快速下降 ， 致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量 。 因此 ， 要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放 。
03
生肉类不要反复冻融
畜肉、禽肉、海产品等 ， 在放入冷冻层之前最好先分割成小块 ， 分别包装 。 每次加工前取用小包食物 ， 避免反复冻融而加速腐败变质 ， 或造成营养素的破坏和丢失 。
04
定期清理冰箱
“冰箱不是保险箱” ， 无论是冷藏 ， 还是冷冻 ， 食物都不要存放过久 。 时间一长或包装破损易造成交叉污染 ， 或食物腐败变质 ， 失去最佳食用价值 。 家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内 ， 最好也不要超过3个月 。 先买的先吃 ， 时间过长的食品最好不要食用 。
05
不买、不吃超过保质期的食品 。
使用安全的水和食物原料
01
选择新鲜的蔬菜水果 ， 没有霉变的主粮、豆类和花生等 ， 适当清洗、削皮 ， 降低风险 。
02
食品制作的全过程要使用安全的水 ， 包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具 ， 以及洗手 。
03
不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物 ， 避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等 。
“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节 ， 精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验 ， 适用于食品加工、餐饮单位 ， 特别是家庭厨房 。 愿大家都从我做起 ， 讲究卫生、养好习惯 ， 把好“病从口入”这一关！
本文插图
专家执笔人
刘秀梅研究员
中国食品科学技术学会名誉副理事长
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中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国食品科学技术学会
编辑/孙蕊
监制/何永鹏 田珍祥
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