小酥肉美食TB|夏天，白萝卜这么做开胃解馋，切一切、泡一泡就上桌，酸甜嘎嘣脆
夏天天气比较热 ， 像一些清爽可口的凉拌菜、小菜在我家餐桌上特别受欢迎 ， 腌萝卜片就是我家最近常吃的一道小菜 ， 口味酸甜、口感嘎嘣脆 ， 平时无论是用来下饭、佐粥还是下酒都非常不错 ， 没食欲的时候 ， 吃上几块腌萝卜片 ， 食欲马上就来了 。
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我的腌萝卜片做法是和一位酒店大厨学来的 ， 这个腌萝卜是酒店里的招牌菜 ， 属于秘制做法 ， 销量特别好 ， 每天能卖出一百多份 ， 而且价格不便宜 ， 可见其受欢迎程度 。 相信很多朋友都吃过饭店里卖的那种腌萝卜片 ， 酸甜微辣 ， 吃起来清脆爽口、非常开胃 。
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其实 ， 腌萝卜片的做法并不难 ， 腌制萝卜的几种调料都是家里比较常见的 ， 只要掌握好几种调料之间的比例 ， 在家也能做出饭店那种酸甜可口、咯嘣脆的腌萝卜片 。
【小酥肉美食TB|夏天，白萝卜这么做开胃解馋，切一切、泡一泡就上桌，酸甜嘎嘣脆】
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---【腌萝卜片】---
准备食材：白萝卜1000克、大蒜50克、泰椒50克、生抽200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水100克、盐适量 。
做法步骤：
1、把白萝卜用清水冲洗干净 ， 去掉头部和尾部 ， 然后从中间片开 ， 一开四瓣 。 白萝卜的皮不要去除 ， 有比较高的营养价值 ， 而且经过腌制以后口感会非常好 。
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2、把分成四瓣的白萝卜切成夹刀片 ， 前两刀不切断 ， 第三刀切断 ， 每刀之间要尽量薄一些 。
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3、把切好的萝卜片全部放在盆中 ， 加入一茶勺盐翻拌均匀 ， 让盐分慢慢渗透进萝卜片中 ， 杀出萝卜片中的水分 。 萝卜片杀水的时间在2小时左右 ， 期间要翻动几次 ， 让萝卜片充分出水 。
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4、萝卜片杀水的过程中准备一下小料 ， 把大蒜去皮切成蒜片 ， 泰椒洗净去蒂切成小段备用 。
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5、接下来准备腌萝卜片的料汁 ， 准备一个干净的容器 ， 玻璃管、保鲜盒都可以 ， 加入200克陈醋、200克生抽、100克白糖和100克纯净水搅拌均匀 ， 把白糖充分化开 。 这里用的醋最好选用纯粮酿造的老陈醋 ， 醋香味十足 ， 不会有那种刺鼻的酸味 。
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6、萝卜片充分杀出水分后 ， 用纱布包起来 ， 把萝卜片中多余的水分挤干 。 腌萝卜片想要更入味 ， 一定要把萝卜中多余的水分挤干 ， 这样料汁才能更好地渗透进萝卜片中 。
7、把挤干水分的萝卜片倒入调好的料汁中 ， 再加入蒜片和泰椒段 ， 用筷子翻拌均匀 ， 密封起来 ， 放入冰箱里冷藏12小时以上即可食用 。
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夏天天热没食欲 ， 试试这道秘制腌萝卜片 ， 保证能让你胃口大开 。
做腌萝卜片 ， 最好选用山西的酿造老陈醋和优质生抽酱油 ， 下面为大家推荐一款山西老陈醋 ， 纯粮食酿造、醋香浓郁不刺鼻 。
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