家肴美食家的味道TB|家常鱼香蒸时蔬，荤素搭配，营养美味，高颜值、老幼皆宜的硬菜
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大家好 ， 今天与你分享的是一道家常菜鱼香蒸菜 。 这是一道地道的家常菜 ， 从菜名上就能知道 ， 这是一道蒸菜 。 这道菜既有鱼的鲜香、又有蔬菜的营养 ， 且未经油炸 ， 应该算是一道健康、营养、美味并存的菜品 。 这道菜的制作方法比较简单 ， 食材易购 ， 非常适合家庭制作 。 下面 ， 就把这道菜的制作方法分享给各位朋友 ， 希望你能喜欢 。
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食材准备：龙利鱼、香芹、胡萝卜、香菇、木耳、葱、辣椒面、盐、味精、料酒、香油、面粉、糯米粉等；
制作方法：
1、 小香芹洗净 ， 改刀成小段；胡萝卜先改刀成片 ， 再改刀成与芹菜等长的小段；木耳泡发后改刀成小块；鲜香菇改刀成段；大蒜改刀成末；
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2、 将以上食材放入调味容器中 ， 加入适量的盐、味精 ， 少许香油拌匀；撒入适量面粉匀 ， 放置待用；
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3、 将龙利鱼改刀成大小合适的块放入容器中 ， 加入少量的料酒 ， 适量的盐搅拌均匀；再撒入少量糯米粉拌匀 ， 放入葱段；
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【家肴美食家的味道TB|家常鱼香蒸时蔬，荤素搭配，营养美味，高颜值、老幼皆宜的硬菜】
4、 蒸锅加足量清水烧开 ， 上汽后将拌好的蔬菜、鱼块分层放入蒸锅中大火蒸10分钟；
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5、 将蒸好的食材取出 ， 先将蔬菜在盘中铺底 ， 再将蒸好的鱼肉分别摆在蔬菜上面；取适量将辣椒面、蒜末分别放在鱼肉上面；
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6、 炒锅上火 ， 加适量底油 ， 油温加热到6成热时 ， 将热油分别浇在盘中食材上面即可；
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温馨提示：
1、 胡萝卜改刀时 ， 粗细要均匀 ， 才能保证食材的成熟度保持一致；
2、 木耳泡发小秘诀：将木耳放入可密封的容器中 ， 加入没过木耳的温水 ， 再加入少量白糖 ， 盖上盖子摇晃3-5分钟即可；
3、 各类蔬菜加盐腌渍入味时 ， 会杀出蔬菜的水分 ， 因此撒上面粉再次拌匀 ， 面粉能锁住食材的水分；
4、 龙利鱼中撒入糯米粉 ， 能使成品鱼肉的口感更加富有弹性并且不易破碎；
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