豆豆娱乐呀TB|同样是猪肉，为什么超市的没臭味，菜市场的一股腥味？以后别挑错
中国人喜好吃猪肉 ， 无论是养生猪还是食用猪肉量 ， 都达到了全世界第一的好名次 。 这得益于中国的养猪产业发达 ， 同时中国猪肉的品种转向瘦肉率高 ， 产肉量高 ， 生长速度快的大白猪 。
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如果你见过一些农村人家自己养的猪 ， 特别是那些位于深山老林的村庄 ， 你会发现那里的人养的猪 ， 大多是黑色的 ， 和我们现在常见的猪有很大不同 。 那是因为黑色的猪是中国本土猪 ， 瘦肉率低 ， 肥肉多 ， 油脂多 ， 长得慢 ， 猪肉吃起来更香 。 而现代人的理念讲究“健康饮食” ， 白色的猪更适合我们的餐桌 。
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而对于越来越多开始负责厨房的年轻人来说 ， 买猪肉是家常便饭的事情 ， 只不过和老一辈不同的是 ， 年轻人买猪肉更愿意到超市购买 ， 而不愿意在菜市场里购买 。 一方面是因为菜市场的猪肉品质优劣不齐 ， 一方面是猪肉的部位太多 ， 说明不足 ， 超市却能把不同部位标注出来 。
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还有一方面 ， 超市里的猪肉没有臭味 ， 而菜市场的猪肉摊上总有一股腥味 。 为什么超市里的猪肉总是显得比较好看 ， 而且没有什么异味、臭味、腥味呢？这主要和两方面有关 ， 一个是超市里的灯光 ， 一个是超市里的冷气 。
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1、灯光问题
超市冷柜的灯光 ， 往往是迷惑人的一个元素 。 很多超市的生鲜区会打上一些灯光 ， 这些灯光会短暂迷惑人的眼睛 ， 猪肉看起来红润新鲜 ， 一些小瑕疵也较难发现 。 通过这样的手法 ， 超市的猪肉可以多售出一些 。 而那些买回来的猪肉 ， 在正常白灯下观察 ， 你会发现它们其实并没有那么好看 。
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那么怎么解决灯光问题？在我们在超市的生鲜区购买猪肉 ， 可以试着找一个没有被灯光照射到地方 ， 看看猪肉是否还是红润新鲜 。 如果实在是找不到地方 ， 那么可以把手机的后置手电筒打开 ， 手电筒的光通常是白光 ， 用白光照射猪肉 ， 猪肉依然光滑无黏液 ， 新鲜无腥味 ， 那说明这猪肉确实是好猪肉 。
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2、冷气问题
购买猪肉的时候 ， 懂行的老一辈人都会挑着早一点的时间去购买 ， 这是因为猪肉通常在凌晨处理完毕 ， 大早上送到各个菜市场的猪肉摊或超市 ， 越早越能挑到新鲜的猪肉 ， 也能买到自己想要的部分 。 而超市的冷气 ， 也是影响大家辨别猪肉的一个原因 。
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超市的生鲜区通常会开启空调 ， 或是放置猪肉的柜台里开了冷气 ， 越早的猪肉越不会被冷气影响 ， 不容易有味道 。 要是等到下午或晚上才去超市买 ， 猪肉已经被冷气影响很多 ， 冷气一定程度上压制猪肉的腥味 ， 等到食客们把它买回家 ， 冷气散掉 ， 就会发现猪肉依然有一股味道 。
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因此为了买到确保新鲜的 ， 没有味道的猪肉 ， 还是要早一些去超市选购才好 。 菜市场的猪肉也是同理 ， 晚去了剩下的猪肉大多是被挑剩下的 ， 不是形态不好看 ， 就是颜色不显眼 ， 要不就剩下骨头 ， 虽然价格便宜 ， 但吃着也不是滋味 。
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