甩吃南京|在南京，凉皮凉面也有江湖

夏天，空气中翻滚着燥热与烦闷，人们的胃口也开始打蔫儿。
夏天有三宝，啤酒、龙虾、拍黄瓜……但这些毕竟不能日日食、顿顿吃，所以，要说能给腿妹续命的那只能是凉皮凉面了！
转眼36℃的热浪已经滚滚而来，凉皮凉面在蛰伏三季之后，回归人们的视线，成了夏天的开胃饭。

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那薄薄的凉皮，有着丝绸般的凉滑柔软；劲道的面筋，像极了儿时吃的QQ糖。

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有人开口就说宝鸡张记，但有人则认为他家做的口味略重，转而去站队科巷的福印凉皮，说这才更偏南京人口味。这时候嗜辣爱好者不服气，甩出了南京电视台后面的重庆名小吃，那一口辣真心酸爽！

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正如腿妹所言，在南京凉皮界，宝鸡张记早已稳扎稳打，在食客心里占据重要地位。他们家的鱼香荷包蛋甚至比凉皮凉面卖的还脱销。

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位于珠江路文德里70号的宝鸡张记，是一家地道的陕西凉皮，从花红园一直往里走，门头不大，店内却挤满了食客。
排队点餐的，候位的，吃完再来一份的，足以说明它受欢迎的程度。

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腿妹点了一份经典的特色凉皮加上鱼香鸡蛋，一共11元。

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张记凉皮上口韧劲十足，面皮很Q很弹，一咬就断。料汁酸酸辣辣的，也在南京人接受范围内，佐上麻酱，口感浓郁微微有些偏厚重。

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作为凉皮的最佳搭配，鱼香荷包蛋是必点的招牌，搭配秘制酱汁，咬上一口汁水充足，咸鲜味满。

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张记家的凉皮都是现做现卖，老板刀工快，眨眼间片片凉皮既成条状。

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老板娘则负责制作凉皮，撒上花生米、黄瓜丝、香菜等，凭着多年经验，搅拌力度和速度对口感的影响，她自然深知其中奥秘。

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各种配料、酱料交汇融合，你中有我，我中有你，再去拥抱洁白的凉皮，直到染上浓红的辣油。
简单的食材，碰撞出难得的美味，一碗凉皮承包了一夏天的食欲。

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酒香不怕巷子深，这家小小凉皮店不仅养胖了一届又一届的东大学子，也给“好吃”的南京人找到了满足。

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甩吃南京|在南京，凉皮凉面也有江湖

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