搜狐新闻|台式小吃蚵嗲，自己在家就能轻松制作，赶紧学起来
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食材(蚵仔)鲜蚵300g
米酒1小匙
盐巴1小匙
香油1大匙
9公分不锈钢汤勺2～3支
食材(韭菜)韭菜300g
香油1大匙
盐巴少许
白胡椒少许
蒜头3粒
姜30g
食材(粉浆)中筋面粉200g
糯米粉50g
盐巴1小匙
白胡椒1小匙
香油1小匙
水320c.c.
食材(酱料)甜辣酱3大匙
酱油1大匙
蒜泥2粒
姜泥1小匙
砂糖1小匙
只要一支不锈钢汤勺也能在家炸出好吃的蚵嗲！酥脆的面衣包裹着鲜甜的蚵仔跟香浓的韭菜 ， 搭配特制酱汁一起大口咬下 ， 各种滋味完美融合在嘴里 ， 喜欢台味满满的古早味小吃 ， 一定不能错过这道！
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韭菜切小段 ， 加盐抓腌 ， 让韭菜出水 。
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鲜蚵洗净后滤干水分 ， 倒入盐、香油拌匀 。
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取一碗 ， 倒入中筋面粉、糯米粉、盐巴、白胡椒、香油、冷水拌匀调成面糊 。
一定要用糯米粉黏性才够 。
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拧干韭菜的水分后 ， 倒入米酒、香油、盐巴、蒜末、姜末拌匀 。
香油可以加多一些 ， 炸起来会比较香 。
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将要放面糊的汤匙先放入油温约170度的油锅中浸润一下 。
这个动作可避免面糊黏在汤匙上 。
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在汤匙上铺上一层面糊 ， 接着放上韭菜、蚵仔 ， 再盖上另一层面糊 。
刚开始炸的时候料不要包太多 ， 等上手后再慢慢自行调整面糊跟配料的比例 。
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做好的蚵嗲面糊 ， 跟汤匙一起放入锅中 ， 炸至内馅熟透 ， 表皮上色后取出 。
若炸完第一次外皮的颜色不明显 ， 再下锅续炸一次上色即可 。
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取一锅 ， 倒入甜辣酱、蒜泥、糖、姜泥、酱油加热拌匀后关火 。
怕酱汁太浓稠可加入少许水 。
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把酱汁淋在蚵嗲上组装即可 。 #香油#韭菜#面糊收藏
鲜蚵洗净后滤干水分 ， 倒入盐、香油拌匀 。
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取一碗 ， 倒入中筋面粉、糯米粉、盐巴、白胡椒、香油、冷水拌匀调成面糊 。
一定要用糯米粉黏性才够 。
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拧干韭菜的水分后 ， 倒入米酒、香油、盐巴、蒜末、姜末拌匀 。
香油可以加多一些 ， 炸起来会比较香 。
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将要放面糊的汤匙先放入油温约170度的油锅中浸润一下 。
这个动作可避免面糊黏在汤匙上 。
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【搜狐新闻|台式小吃蚵嗲，自己在家就能轻松制作，赶紧学起来】
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