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搜狐新闻|这3种食材是绝配，一香一鲜，简单一煮，出锅开吃那一刻流口水了( 二 )


【本文由我的工作午餐原创 ， 严禁盗图 ， 抄袭必究】
感谢阅读我的工作午餐原创菜谱 ， 擅长家常菜 ， 煲汤 ， 甜品 ， 烘培用心为家人下厨 ， 分享健康美食【我的工作午餐】每天都会给大家带来原创美食菜谱 ， 欢迎关注#豆腐#虾仁#豌豆收藏
虾仁豌豆烩豆腐
虾仁豌豆煮豆腐
食材：虾 400克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣 ， 淀粉2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙、盐适量 ， 油适量
第一步：清洗虾仁 ， 挑去虾肠去壳 ， 背部开一刀 ， 用水浸泡 ， 把虾仁放在盐水里面浸泡15分钟 ， 就可以去掉土腥味儿了 ， 或者是用那个料酒腌制 ， 料酒是具有一定挥发性的 ， 它可以挥发虾身上的的腥味
第二步：虾仁放入少许盐揉至融化 ， 再加入干淀粉搅匀增强粘性 ， 倒入适量食用油 ， 腌制10分钟 。
第三步：水开加盐 ， 分别豆腐焯水 ， 豌豆焯水 ， 豌豆沥干备用(Tip:焯水过后的豆腐 ， 其中的水分会被排出 ， 豆腐也就变得更为紧致 ， 那么在煮的时候 ， 就不会容易碎掉 ， 而且去除豆腥味）
第四步：料酒、生抽、 ， 蚝油、盐 ， 将这些调成酱汁备用
第五步：炒锅倒油四成油温 ， 入虾仁滑熟捞出沥油 ， 盛出备用 。
第六步：炒锅留底油 ， 爆香姜蒜去渣 ， 放豆腐 ， 倒翻炒入半碗清水煮5分钟 ， 紧接入虾仁煮1分钟 ， 再倒入豌豆 ， 倒入水淀粉勾芡 。 芡浓关火出锅 装盘 。
夏天吃最适合不但合适孩子吃的一道食谱 ， 一香一鲜完美搭配 ， 就连汤汁也是鲜香十足 ， 而且减肥的仙女们这道菜有营养又可以减脂。 来 ， 一起吃 。
我的工作午餐小贴士：
1、虾仁不宜煮太久 ， 否则会影响口感 ， 吃起来比较老 。
2、豆腐要焯水 ， 去掉豆腥气 ， 也可增强豆腐韧性 ， 还有一个重要的作用是把豆腐热透 ， 焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中 ， 直到做菜需要它的时候捞出入锅 。
3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉 ， 这道菜里边没有多余的辅料 ， 拿着勺子挖着吃特别美味 。
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