搜狐新闻|这3种食材是绝配，一香一鲜，简单一煮，出锅开吃那一刻流口水了
这3种食材是绝配 ， 一香一鲜 ， 简单一煮 ， 营养高味道鲜
进入夏天 ， 天气开始热了 ， 人的胃口也有了改变 。 对于吃肉 ， 没有冬天那么大的兴趣 ， 想着做点好吃营养易消化的菜品 ， 首先想到虾仁豆腐 ， 虾仁不腥无剌 ， 和豆腐搭配在一起 ， 既有虾的鲜 ， 又有豆腐的香 ， 再加上豌豆在补充钙质的同时又兼顾了蛋白质和维生素 ， 这个菜颜色还非常漂亮 ， 让人看到就有食指大动 。
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豆腐价格实惠 ， 不显眼 ， 3块钱就可以买一块 ， 美味营养 ， 但它却是非常有益健康的一种食材 ，豆腐有着”植物肉“的美称 ， 营养丰富 ，这道菜我家一周必吃的 ， 儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩 ， 又可以吃到虾仁鲜香弹牙 ， 也是我的最爱 。哈哈 ， 好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么 。
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虾仁豌豆烩豆腐
虾仁豌豆煮豆腐
食材：虾 400克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣 ， 淀粉2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙、盐适量 ， 油适量
第一步：清洗虾仁 ， 挑去虾肠去壳 ， 背部开一刀 ， 用水浸泡 ， 把虾仁放在盐水里面浸泡15分钟 ， 就可以去掉土腥味儿了 ， 或者是用那个料酒腌制 ， 料酒是具有一定挥发性的 ， 它可以挥发虾身上的的腥味
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第二步：虾仁放入少许盐揉至融化 ， 再加入干淀粉搅匀增强粘性 ， 倒入适量食用油 ， 腌制10分钟 。
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第三步：水开加盐 ， 分别豆腐焯水 ， 豌豆焯水 ， 豌豆沥干备用(Tip:焯水过后的豆腐 ， 其中的水分会被排出 ， 豆腐也就变得更为紧致 ， 那么在煮的时候 ， 就不会容易碎掉 ， 而且去除豆腥味）
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第四步：料酒、生抽、 ， 蚝油、盐 ， 将这些调成酱汁备用
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第五步：炒锅倒油四成油温 ， 入虾仁滑熟捞出沥油 ， 盛出备用 。
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第六步：炒锅留底油 ， 爆香姜蒜去渣 ， 放豆腐 ， 倒翻炒入半碗清水煮5分钟 ， 紧接入虾仁煮1分钟 ， 再倒入豌豆 ， 倒入水淀粉勾芡 。 芡浓关火出锅 装盘 。
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夏天吃最适合不但合适孩子吃的一道食谱 ， 一香一鲜完美搭配 ， 就连汤汁也是鲜香十足 ， 而且减肥的仙女们这道菜有营养又可以减脂。 来 ， 一起吃 。
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我的工作午餐小贴士：
1、虾仁不宜煮太久 ， 否则会影响口感 ， 吃起来比较老 。
2、豆腐要焯水 ， 去掉豆腥气 ， 也可增强豆腐韧性 ， 还有一个重要的作用是把豆腐热透 ， 焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中 ， 直到做菜需要它的时候捞出入锅 。
3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉 ， 这道菜里边没有多余的辅料 ， 拿着勺子挖着吃特别美味 。
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