搜狐新闻|糖醋里脊不要去饭店吃了，方法和配方都告诉你，学会天天在家吃
大家好 ， 我是阿姐 ， 一个爱做饭的80后宝妈 ， 做饭可以让自己安静下来 ， 同时还能为家人带来美味 ， 幸福感和满足感爆棚 。
糖醋里脊是经典传统名菜之一 ， 以猪肉里脊为主料 ， 配以面粉 ， 淀粉 ， 醋等佐料 ， 酸甜开胃 ， 在浙菜 ， 鲁菜 ， 川菜 ， 淮扬菜 ， 粤菜里均有此菜 。 每次去饭店吃饭 ， 总忘不了点上一份糖醋里脊 ， 颜色红亮诱人 ， 味道酸酸甜甜 ， 吃多了也不会腻 ， 大人小孩都爱吃 。
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我们总不能天天上饭店吃吧 ， 糖醋里脊在家怎么做才会色泽红亮 ， 外酥里嫩呢？其实只要掌握以下几个技巧 ， 调好这碗糖醋汁 ， 厨房小白也能做出酸甜酥脆不回软的糖醋里脊 ， 接下来给大家分享糖醋里脊的详细做法 。
【食材】
里脊肉400克 ， 姜几片 ， 料酒一勺 ， 盐一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 生抽一勺 ， 白芝麻适量
面糊：面粉一勺 ， 玉米淀粉一勺 ， 泡打粉一小勺 ， 水适量
糖醋汁：番茄酱三勺 ， 白糖两勺 ， 白醋一勺 ， 玉米淀粉一小勺 ， 水适量
【做法】
①里脊肉先切厚片再切粗条 ， 加姜片 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽和盐抓均匀腌制十分钟 。
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②碗中放面粉 ， 玉米淀粉和水 ， 比例是1∶1∶2 ， 再加一小勺泡打粉搅拌均匀 ， 搅拌好的面糊具有流动性 。
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③把面糊倒入腌好的里脊肉中再腌十分钟 。
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④六成油温下入腌好的肉 ， 就是插入筷子周围起小泡就可以 ， 一条一条放 ， 防止粘连在一起 ， 肉比较多分两次炸 ， 炸至微黄捞出 ， 油温再次升高 ， 复炸至表面焦黄 ， 捞出控油 ， 复炸十秒左右即可 。
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⑤三勺番茄酱 ， 两勺白糖 ， 一勺白醋 ， 少许玉米淀粉和适量的水搅拌均匀调成糖醋汁 。
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④锅中倒入糖醋汁 ， 熬至起泡泡倒入炸好的肉 ， 翻炒至里脊肉被汤汁完全裹住 ， 最后撒入白芝麻即可出锅 。
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色泽红亮 ， 外酥里嫩 ， 酸酸甜甜 ， 一上桌就被抢光光 ， 开胃下饭 。
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【小提示】
①面糊里不加鸡蛋 ， 这样炸出的里脊肉更加酥脆 。
②炸好的里脊肉需要再复炸 ， 复炸后的里脊肉更加酥脆不油腻 。
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