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谁会是烧烤界的海底捞？( 二 )



品牌升级改造后 ， 很久以前2017年的业绩同比增长了80% 。 从 2017-2019 年的数据来看 ， 其营业额每年同比增长 20%左右 。

就融资事件 ， 内参君特地联系了很久以前 。 其内部人员相当低调 ， 表示“这几年的方向还是踏实经营” ， 但并未透露本轮融资资金的用途 。

道哥工作室主理人王新磊认为 ， 很久以前经历过变革后 ， 聚焦羊肉串 ， 内部管理也跟上了 ， 现在看大众点评 ， 大部分门店都是五星好评 。

“羊肉串是一个规模很大的单品 ， 需要一个代表型企业 ， 资本投很久以前是一个自然的结果 。 ”王新磊
说 。


谁会是烧烤界的海底捞？
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谁会是烧烤界的海底捞？

烧烤被资本青睐并不让人意外 ， 事实上 ， 它已经成为仅次于火锅的第二大品类 。

根据国家统计局数据 ， 2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元 ， 对应2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元 ， 约为火锅市场规模的40% 。

谁会是烧烤界的海底捞？
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如此市场规模引来了投资人的关注 。 丰茂烤串获得番茄资本的投资 ， 柳叶刀烧烤也获得了天使轮投资 。

番茄资本创始人卿永甚至认为 ， “烧烤品类完全有可能出现像海底捞这样的企业” 。

首先 ， 烧烤这门生意已经被验证 。 对于消费者来说 ， 它是一个已经被验证了几百年的刚需 。

其次 ， 烧烤和火锅相似 ， 因为不依赖厨师 ， 所以容易标准化和规模化 。 “目前烧烤品类的供应链障碍已经很低了 。 ”

在卿永看来 ， 烧烤行业最大的挑战是成本效率问题 。 比如穿串 ， 穿串很难实现机器化、规模化 ， 这会影响烧烤的利润 ， 但是其技术含量并不高 ， 不会影响烧烤的口味 ， 只是会影响利润率 。

“谁的效率更高 ， 利润更高 ， 这个才是影响规模化的关键 。 有可能跑出来的也就丰茂烤串、很久以前、木屋烧烤这三家 ， 其他的还没有看到未来可能对标海底捞的品牌 。 从口味、成本效率、投资回报模型来看 ， 这三家各有各的特色 。 ”卿永说 。


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后疫情时代 ，
餐饮投资三大趋势

据不完全统计 ， 2020年至今 ， 餐饮行业共有23起融资事件 。 从融资数量来看 ， 茶饮、餐饮零售和供应链企业最受资本关注 。
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数据来源：IT桔子



卿永表示 ， 火锅、烧烤、茶饮等属于比较容易规模化、标准化的品类 ， 容易受到投资人的青睐 。 而疫情之后 ， 投资人对餐饮行业有了新的偏好 ， 他总结了三点变化：

一是关注餐饮零售类的供应链企业 。


投资人更加关注调味品、餐饮零售相关的企业 ， 尤其是供应链后端的企业做餐饮零售化 。 其中 ， 主要还是看企业的供应链 ， 考验其是否已经形成一定的研发生产能力、一定的生产规模 。


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