悠游吉林TB|天气太热？来做道夏日凉菜吃吃吧( 二 )
制作方法：
1、海带洗净 ， 切成细丝 ， 放入开水锅中煮2分钟 ， 捞出 ， 用凉水焯一下 ， 控干正宗凉拌三丝(20张)
2、把青椒和红椒洗净 ， 去蒂根 ， 去籽 ， 切成丝 ， 分别入开水锅中焯一下 ， 捞出 ， 用凉水冲一下 ， 控干
3、取洁净瓷盆 ， 将海带丝、青椒丝、红椒丝 ， 放盐稍微腌一下 ， 再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油 ， 搅拌均匀
东北拉皮
本文插图
材料：
肉丝、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量
制作方法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开
2、锅内放油 ， 将肉丝炒熟至香味出来
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中
3、将芝麻酱放入碗内 ， 加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋 ， 调匀后浇在拉皮上即可
口水鸡
本文插图
材料：
【悠游吉林TB|天气太热？来做道夏日凉菜吃吃吧】小型三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
制作方法：
1、鸡肉洗净 ， 斩小块 ， 放入姜片和葱段 ， 加少许盐腌制片刻
2、取一只干净的碗 ， 放入麻辣酱
3、另起锅烧热 ， 放两大勺植物油 ， 油烧至七成热 ， 放入花椒、葱姜爆香
4、用滤网滤去花椒、葱姜 ， 热油倒入盛放麻辣酱的碗中 ， 调和均匀
5、锅中烧水 ， 水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中 ， 氽烫去血水
6、煮到鸡肉断生 ， 立刻关火 ， 保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出 ， 用清水洗去浮沫 ， 放入冷水中浸泡5分钟 ， 摆盘 ， 取第4步中的红油淋在鸡肉上 ， 撒少许葱花、花生碎即可
蓝莓山药
本文插图
材料：
1根山药、100克蓝莓果酱、50克冰糖
制作方法:
1、将山药去皮 ， 切成大约5厘米长 ， 1厘米宽的长条状
2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟
3、将山药捞出后凉凉 ， 在冰糖水中浸泡1小时左右
4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中 ， 用适量的蓝莓酱淋在山药条上即可
凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品
清新爽口 ， 色泽艳丽
天气热的时候 ， 熬点米粥
再配上几个爽口的凉菜
会让人胃口大开啊!
编辑：三三
值班主任：邹昆仑
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