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西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相( 二 )


西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相
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除了碟子 ， 碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具 ， 也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘 ， 以及残留的洗涤剂 。
对此 ， 西贝莜面村南京金鹰店店长表示 ， 在使用之前 ， 工作人员会再次用口布进行擦拭 。 执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”店长答复 ， 没有做到 。 执法人员当即指出：“那你擦有何意义 ， 反而导致二次污染 。 ”
西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相
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【西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相】西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相
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除了污渍斑斑的餐具 ， 后厨配餐人员的操作也存在问题 。 一位工作人员一边切肉夹馍的馅 ， 一边用擦桌子的抹布擦手 。
西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相
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此外 ， 前厅“明厨亮灶”的厨师 ， 尽管戴上了手套和帽子 ， 却没有一个按要求佩戴口罩 。 执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第126条 ， 给店方下达责令改正通知书 ， 要求立即改正 ， 同时要求西贝莜面村相关负责人本周到市场监督部门接受进一步调查处理 。
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西贝莜面村发布致歉
针对此前西贝南京店被检查出卫生问题 ， 西贝莜面村官方18日凌晨发致歉 。
西贝莜面村再道歉发生什么事了？西贝莜面村再道歉背后的真相
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关于3月16日南京新街口金鹰店媒体报道事宜的
3月16日 ， 江苏电视台公共频道和南京市场监管机构 ， 对西贝莜面村南京新街口金鹰店进行联合检查并报道 。 对于暴露出来的卫生问题 ， 我们深感抱歉和惭愧 。
干净卫生是餐饮的本分 ， 我们却连这点都没有做好 ， 对不起 。
针对这些问题 ， 我们3月16日下午启动了名为“316突击改进”的行动 ， 结合近期餐饮行业报道中的类似问题 ， 从餐具清洁、抹布墩布使用、员工操作行为、穿戴、蔬菜清洗、异物防范等十二个方面进行进一步的标准强化及执行 。
报道中盘子上的食物残渣 ， 成分是黄米凉糕 。 当使用每家门店配置的洗碗机消毒时 ， 这种瓷质餐盘 ， 表面的釉被摩擦清洗掉 ， 出现了食物残渣渗透残留的情况 。 我们已启动名为“最后看一眼”行动 ， 洗碗间增加专人 ， 在洗碗后逐一检查 ， 不干净的重新清洗 ， 不留残渣 。 不合格的餐具直接汰换 。
关于用抹布擦手的问题 。 我们规定员工擦手有专用的擦手纸 ， 不应该用专用抹布 。 对此 ， 我们针对性培训与考核 ， 避免此类操作的再次发生 。


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