北京日报客户端|儿童零食有了通用标准，儿童医院营养师教您如何挑选( 二 )
小贴士：含牛奶、鸡蛋、花生的食品易致敏
常见包装商品中的过敏食物为牛奶、鸡蛋、花生、大豆、麸质（小麦）、坚果等 。 过敏性食物主要是高蛋白质类食物 。 食物过敏不仅仅是皮肤发痒 ， 有时会出现喉头水肿或过敏性休克等危及生命的症状 。 家长需要根据儿童具体的过敏史或过敏原检查结果 ， 来选择合适的食物 。
三种物质不应有
《儿童零食通用要求》团体标准规定儿童零食中不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂 。 防腐剂是天然或者合成的化学成分 ， 用于食品、药品、颜料、生物标本等 ， 用来延迟微生物生长 。 国家《食品添加剂使用标准》明确规定了食品防腐剂的品种、数量和范围 。 食品防腐剂使用不当会有一定的副作用 ， 有些防腐剂甚至含有微量毒素 ， 长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害 。 特别是毒性较大的苯甲酸钠 ， 有国外儿童机构认为它不宜用于儿童食品中 。
人工色素是区别于天然色素、用人工化学合成方法制得的有机色素 。 我国《食品添加剂使用标准》规定可使用的人工色素有8种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝 。 添加人工色素的目的是促进食欲 ， 提高商品价值 。 人工色素并不向人体提供营养物质 ， 某些成分甚至会危害人体健康 。 部分科学研究表明 ， 食用人工色素可能会引发儿童行为过激、影响儿童智力发育以及导致过敏性疾病发生 。
甜味剂是让食品变甜的食品添加剂 。 甜味剂的甜度很高 ， 而热值很小 ， 一般不易引起龋齿 ， 可以减少蔗糖等食品带来的健康危害 ， 目前已大量使用于食品加工中 ， 一度被认为是健康食品的代表 。 有的研究显示 ， 甜味剂有助于减少2型糖尿病的风险 ， 不过也有相反的研究结论认为甜味剂会增加肥胖和糖尿病的风险 。 总的来说 ， 甜味剂并不有益于健康 ， 至于是否有害也不明确 。 但是对于儿童来说 ， 口味宜健康清淡 ， 所以最好还是食用天然食物 ， 减少添加剂的摄入 。
本文插图
虽然食品添加剂的使用种类与剂量等都有国家标准 ， 在这些标准内使用是安全的 ， 但是这些标准的制定是基于成年人参考设定的 ， 并没有针对儿童的添加剂限量标准 。 对于处在生长发育期、肝肾功能发育尚不完善的儿童来说 ， 若无法有效控制科学的食用剂量 ， 对身体也许会有不利影响 。
小贴士：防腐剂有点儿“酸” 甜味剂比较“醇”
想从包装标签上识别防腐剂和甜味剂 ， 有个窍门 ， 那就是防腐剂常带“酸”字 ， 甜味剂常带“醇”“糖”“甜”字 。
目前我国已批准30多种可使用的食品防腐剂 ， 其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、过氧化氢等 。
【北京日报客户端|儿童零食有了通用标准，儿童医院营养师教您如何挑选】我国目前允许使用的甜味剂有20多种 ， 包括甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、罗汉果甜苷、糖精、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等 。
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