千夜看世界|花开荼蘼六月天，杜甫的槐叶冷淘和苏轼的碧筒酒
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人间六月天 ， 荼蘼花开正好 ， 菡萏香满湖 ， 蝉鸣林间风清透 。 夏至来临的那天 ， 昼最长夜最短 ， 绚烂的日光下草木葳蕤 ， 万物恣意生长 。 花木繁盛果蔬丰饶的初夏 ， 除了燠热的的烦恼之外 ， 一切都是美好的 。
“星繁愁昼热 ， 露重有荷香” ， 古人开始期盼星夜下一缕长风 ， 送来十里荷香 。 夏天也是味蕾撒欢的季节 ， 在风雅的古人眼里 ， 山水可入画 ， 花木可入馔 ， 向来豪迈的辛弃疾曾写过 ， “千峰云起 ， 骤雨一霎时价 。 更远树斜阳 ， 风景怎生图画 。 青旗卖酒 ， 山那畔、别有人间 ， 只消山水光中 ， 无事过这一夏 。 ”
无事过这一夏 。 无事并非真当无聊 ， 悠悠然朝饮坠露 ， 夕餐落英 ， 槐叶作淘 ， 荼蘼入粥 ， 一饮一啄皆风雅 。 花木有灵 ， 本草食养 ， 注重养生的古人在六月都吃些什么呢？
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荼蘼花开
槐叶冷淘
冷淘是古代的凉面 ， 从唐代开始流行 ， 一直到清代 。 《唐会要》中记载“夏月 ， 冷淘、粉粥” ， 唐代流行的是槐叶冷淘 。 杜甫曾经为这道夏日消暑名吃写过一首长诗：
“青青高槐叶 ， 采掇付中厨 。 新面来近市 ， 汁滓宛相俱 。
入鼎资过熟 ， 加餐愁欲无 。 碧鲜俱照箸 ， 香饭兼苞芦 。
经齿冷于雪 ， 劝人投此珠 。 愿随金騕袅 ， 走置锦屠苏 。
路远思恐泥 ， 兴深终不渝 。 献芹则小小 ， 荐藻明区区 。
万里露寒殿 ， 开冰清玉壶 。 君王纳凉晚 ， 此味亦时须 。 ”
槐叶冷淘的做法比如今的凉面讲究 ， 杜甫已写得明明白白：采摘夏日长得高的上好槐叶 ， 用开水略浸 ， 研细滤清汁 ， 和面作淘 。 《山家清供》中依杜诗所云 ， “乃以醯、酱为熟齑 。 簇细茵 ， 以盘行之 ， 取其鲜碧可爱也 。 ”用醋、酱做成调味汁 ， 青碧可爱的冷淘细细密密盘起 ， 让人食指大动 。 “君王纳凉晚 ， 此味亦时须”这可不是山野村夫的果腹粗食 ， 坐拥天下君王都视若珍宝 。
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槐叶冷淘
古人讲究食药同源 ， 槐实皆性寒凉 ， 槐叶槐花皆可入馔 ， 有凉血止血之功 。 正因槐叶有凉降之性, 而冷淘正是为消夏解暑而制 ， 在杜甫的感官中 ， “碧鲜俱照箸”是惹人垂涎的色 ， “经齿冷于雪”是求之不得的凉 ， 也难怪君王 “万里露寒殿,开冰清玉壶 ” ， 都少不得槐叶冷淘这人间至味 。
食槐的风俗一直延续至今 ， 南方消暑甜品中有一道槐花粉 ， 色泽嫩黄口味清甜 ， 是许多人的童年回忆 。 槐叶冷淘流行于唐宋 ， 绝迹于清代 。 根据清代文人的笔记资料 ， 北京城夏天"家家俱食冷淘面·····各种花色冷面 ， 惟不用槐叶或甘菊 ， 因而无其青翠可爱的颜色 。 ”
鲜碧可爱的槐叶冷淘 ， 杜甫食过 ， 林洪食过 ， 之后的文人雅士不晓得有没有这样的口福了 。
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荼蘼粥
红楼梦中有“开到荼蘼花事了” ， 苏轼曾有诗云 ， “荼蘼不争春 ， 寂寞开最晚 。 ” 桃红梨白杏花俏 ， 争春卖俏好不热闹 。 春天烂漫的诸花 ， 挨至立夏 ， 都免不了林花谢了春红的残败 。 此时 ， 却有一种花开正好 ， 那便是荼蘼 ， “好春虚度三之一 ， 满架荼蘼取次开 。 有客相看无可设 ， 数枝带雨剪将来 。 ”
荼蘼入酒 ， 古之已有 。 南宋朱弁《曲洧旧闻》记载了一种风雅的游戏 ， 荼蘼花开正盛 ， 文人坐在花架下饮酒 。 风吹花落 ， 荼蘼花瓣掉在谁的酒杯里 ， 谁就必须干杯 。 有时风拂花散 ， 满落盈杯 ， 举座皆饮 。
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