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吮指瞬间TB|6种家常炒牛肉，鲜香滑嫩，汤汁都能很美味


家常菜小炒牛肉 ， 这是一道小炒牛肉家常菜 ， 但是牛肉的价格是猪肉的好几倍 ， 大部分人是比较钟爱牛肉的 ， 大家都知道牛肉比猪肉营养非常高 ， 虽然是一道家常小菜 ， 要炒好这道菜好不容易 ， 对于那些厨房新手来说 ， 做为一道经典的家常菜 ， 不信的话试试就知道哦！
蚝油草菇炒牛肉

吮指瞬间TB|6种家常炒牛肉，鲜香滑嫩，汤汁都能很美味
本文插图

用料：
草菇 适量、牛肉 适量、姜 2片、葱 1根、蚝油 适量、老抽 少许、生粉 少许、清水 适量
做法：
1、将草菇蒂的泥洗干净后切片 ， 姜葱切好 ， 牛肉可以买现成的 ， 也可以自切片再调味腌制
2、牛肉炒熟 ， 捞起备用
3、热锅放油 ， 下姜和葱白煸香；然后放草菇、煸炒
4、草菇熟后 ， 放入牛肉 ， 翻炒几下
5、蚝油 ， 老抽 ， 生粉 ， 清水调成芡汁
6、芡汁倒入锅中 ， 翻炒到浓稠 ， 撒入葱花即可
芹菜炒牛肉

吮指瞬间TB|6种家常炒牛肉，鲜香滑嫩，汤汁都能很美味
本文插图

用料：
芹菜 150g、牛肉 200g、盐 少许、生抽 2勺、老抽 3克、红薯淀粉 1勺、食用油 适量、鸡蛋清 1个、红辣椒 3个、小米椒 2个、生姜 1小块、大蒜 2瓣、清水 少许
做法：
1、将牛肉清洗干净 ， 然后切薄片
2、切好的牛肉里加入鸡蛋清、生抽、老抽、清水、红薯淀粉 ， 用手抓匀后再加入食用油搅匀腌制片刻
3、接着将芹菜切成小段 ， 生姜切丝 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 一起装入盘子里备用
4、锅中倒入适量食用油 ， 油温6成热时下入牛肉 ， 大火煸炒 ， 炒至牛肉变色后盛入碗里备用
5、锅里留少许油 ， 放入姜末和蒜末 ， 炒出香气后放入辣椒不停翻炒
6、辣椒炒至断生后加入芹菜 ， 继续大火翻炒
7、加入少许盐调味 ， 再加入提前炒好的牛肉
8、加入1勺生抽翻炒均匀 ， 也可以加点鸡精提鲜 ， 可以出锅了
姜丝炒牛肉

吮指瞬间TB|6种家常炒牛肉，鲜香滑嫩，汤汁都能很美味
本文插图

用料：
嫩姜 300g、牛肉 150g、彩椒 半个、葱 1根、蒜 3个、生抽 少许、鸡精 少许、盐 少许
做法：
1、先把新鲜的嫩姜 ， 洗净切丝备用
2、牛肉泡清水去血水 ， 牛肉逆着肉的纹理切成丝
3、把牛肉加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
4、锅烧热倒入适量油 ， 加入牛肉翻炒至变色
5、加入少许生抽调色 ， 盛出备用
6、锅里留少许油 ， 加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味
7、倒入姜丝爆炒至变软 ， 加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻
8、加入少许盐、鸡精调味 ， 出锅前撒葱段
小贴士：
牛肉炒的时间不要太长 ， 以免太老了
番茄炒牛肉

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本文插图

用料：
牛肉 120克、大番茄 1个、生姜 适量、食用油 适量、白糖、生粉、生抽
做法：
1、姜切米就是切成姜末
2、牛肉先冲洗干净 ， 找好牛肉纹理方向 ， 切薄片
2、加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐） ， 拌匀 ， 静置备用
3、番茄去皮 ， 切成小块
4、油锅倒入足量的食油 ， 烧热
5、牛肉临入锅前再加1小匙盐 ， 拌匀后分散倒入锅里 ， 大火划炒至半熟 ， 盛起备用
6、利用锅里余油 ， 倒入番茄 ， 大火翻炒片刻 ， 加一点盐、糖调味
7、倒入牛肉 ， 转小火 ， 翻炒一下
8、最后加1勺开水 ， 淋入适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 可以出锅了


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