平顶山晚报|【走进中国传统村落?寻回老家的路——村子记事】往事千年醋香依然( 三 )
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垛盐存放的小米醋
而东厢 ， 则有浸泡池、淋制池、熬醋大锅、沉淀池、灌装包装设备 。 “淋制的时候 ， 先把缸内的料、醋头、盐等放在一起浸泡 ， 然后加水淋制 ， 淋完加五香调料 ， 然后沉淀、灌装 。 根据在缸内‘陈’的年份、水醋比例来给醋分级别 。 ”
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翟集醋的生产 ， 一直是多家经营 。 现在翟集及周边 ， 有大小酿醋企业、作坊200余家 。 【平顶山晚报|【走进中国传统村落?寻回老家的路——村子记事】往事千年醋香依然】其中创建于2003年的“冯异”牌翟集米醋厂 ， 酿制的米醋现为中国绿色食品 ， 曾获全国农产品博览会金奖、河南省农业产业化重点龙头企业奖 ， 中原贡品、河南省老字号等称号 。
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