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搜狐新闻|里脊别再糖醋了，外焦里嫩，软炸里脊的口感会更好


里脊肉除了炒菜和做糖醋里脊外 ， 软炸里脊也是能够有很好口感的一道菜 。 这道菜是用炸的方法来制作 ， 可以让里脊呈现出完全不同于糖醋里脊的口感 ， 不少人都是对软炸里脊情有独钟 。

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里脊肉主要的功效就是补虚、养血、润燥 ， 对于身体比较弱的人来说是需要及时的补充高营养的食物 。 但是如果初期就补充热性非常大的补品 ， 那么就会让身体出现大的问题 ， 甚至是对生命安全造成危害 。 但是采用里脊肉这样温补的食物来补充 ， 那么身体可以得到很好的补养效果 。 很多人生活中会出现大便秘结等上火的症状 ， 也是可以用里脊肉来进行改善的 。 当然里脊肉还有丰富的蛋白质 ， 对于想要增加身体肌肉的人来说 ， 这种食物也是很不错的选择 。 下面我们来给大家详细介绍下软炸里脊的具体做法 。
配料：猪大排250克 ， 酱油适量 ， 黄酒适量 ， 黑胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 鸡蛋一个 ， 面包糠适量 ， 面粉适量 。

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步骤一：要买最新鲜的里脊肉 ， 肉的表面要是粉红色的 ， 如果是暗红色的那么最好是不要买 ， 买回来的猪里脊要切成1厘米左右的片 。

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【搜狐新闻|里脊别再糖醋了，外焦里嫩，软炸里脊的口感会更好】

步骤二：切好的肉片拍打一下 ， 如果是有肉锤的话捶打的效果会更加的理想 。 捶打之后用黄酒、生姜、生抽、黑胡椒粉、食盐抓匀腌制一下 。 放冰箱冷藏中两小时 。

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步骤三：腌好的肉片把姜丝挑出来 ， 然后粘上生粉 。

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步骤四：然后粘上鸡蛋液 。

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步骤五：最后粘上面包糠 。

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步骤六：起锅烧油 ， 油温六成的时候下肉片炸 。

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步骤七：炸到两面金黄之后就可以出锅了 。 放凉之后再复炸一遍 ， 这样口感会更好 。
炸里脊肉的时候不要油温太高 ， 要用小火慢慢的炸 ， 这样肉片上的金黄色是慢慢的上色 ， 这样的口感会更好一些 。 油温过大是会容易糊掉的 。 炸好的里脊肉搭配上孜然番茄酱等调料吃味道会更好 。 #里脊肉#软炸里脊#糖醋里脊收藏
步骤一：要买最新鲜的里脊肉 ， 肉的表面要是粉红色的 ， 如果是暗红色的那么最好是不要买 ， 买回来的猪里脊要切成1厘米左右的片 。
步骤二：切好的肉片拍打一下 ， 如果是有肉锤的话捶打的效果会更加的理想 。 捶打之后用黄酒、生姜、生抽、黑胡椒粉、食盐抓匀腌制一下 。 放冰箱冷藏中两小时 。
步骤三：腌好的肉片把姜丝挑出来 ， 然后粘上生粉 。
步骤四：然后粘上鸡蛋液 。
步骤五：最后粘上面包糠 。
步骤六：起锅烧油 ， 油温六成的时候下肉片炸 。
步骤七：炸到两面金黄之后就可以出锅了 。 放凉之后再复炸一遍 ， 这样口感会更好 。
炸里脊肉的时候不要油温太高 ， 要用小火慢慢的炸 ， 这样肉片上的金黄色是慢慢的上色 ， 这样的口感会更好一些 。 油温过大是会容易糊掉的 。 炸好的里脊肉搭配上孜然番茄酱等调料吃味道会更好 。


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