山野美食哥|鸡腿别只会油炸，用擀面杖敲一敲，不炖不煮也不烤，出锅瞬间抢光
大家好 ， 今天要和大家分享的是 ， 一道鸡腿美食的制作 。 还记得以前在小的时候 ， 家里条件不好 ， 一年要是能吃上两三次鸡腿的话 ， 那已经是很不错的了 ， 现在想起小时候的鸡腿味道 ， 还有些想念呢 。
现如今生活水平的提高呢 ， 鸡腿想吃的话 ， 到超市中10块钱就能买上三个 ， 对于鸡腿的制作方式 ， 可炖可煮可烤 。 但是今天这三种制作方式 ， 我都不采用 ， 我要教大家一道鸡腿的新吃法 ， 你想学一下吗？
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这道鸡腿的制作方法 ， 是以前去朋友家喝酒的时候 ， 朋友制作的一道下酒菜 ， 做出来的鸡腿很入味 ， 还特别下酒 ， 是一道很不错的下酒菜 。 制作这道鸡腿美食的时候 ， 制作方法是特别简单的 ， 擀面杖敲一敲 ， 出锅就能抢光光 。
【鸡肉卷】
【制作食材】鸡腿 ， 食盐 ， 姜片 ， 葱段 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用油 ， 白芝麻 ， 青红椒 ， 香醋
【方法及步骤】
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1、准备好的鸡腿 ， 要往里面加入两大勺淀粉 ， 并用手不断地对鸡腿进行揉捏 ， 直到鸡腿出现黏手的感觉时就可以了 。 然后加入适量的清水 ， 对鸡腿进行清洗 ， 这样能让鸡腿中的淤血、杂质清洗的很干净 。
清洗干净后的鸡腿 ， 要把水分沥干 ， 然后准备一把剪刀 ， 把鸡腿剪开以后 ， 将里面的鸡骨头给全部剔除 。 去好骨以后的鸡腿 ， 要用清水再浸泡上5分钟左右 ， 将鸡腿中没有处理干净的淤血 ， 全部浸泡出 。
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2、浸泡好以后的鸡腿 ， 这时我们需要用擀面杖 ， 不断地对鸡腿肉进行敲打 。 在对鸡腿肉进行敲打的时候 ， 力度不要太大 ， 慢慢的敲打就可以了 ， 对鸡腿肉起到一个按摩的作用 ， 这样鸡腿在对其进行烹饪的时候 ， 就能更容易入味 ， 肉质也会更鲜嫩 。
按摩大概两三分钟以后 ， 往鸡肉中加入适量小葱葱段 ， 一些姜片 ， 再加入蚝油一勺 ， 生抽两勺 ， 食盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 并用手抓拌均匀 ， 对鸡肉进行腌制半个小时 ， 鸡肉腌制的时候 ， 放入冰箱中保鲜腌制 ， 更容易入味 。
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3、准备适量锡纸 ， 并取出腌制好的鸡腿肉放到上面 ， 然后用手把鸡腿肉 ， 从一边向另一边卷起 ， 将其卷成桶状 。 卷好以后的鸡腿肉 ， 需要用锡纸在其外面包上一层 ， 并用力将锡纸两头卷紧 。
制作好的鸡肉卷 ， 需要将其放入到蒸锅当中 ， 大火蒸上半个小时 。 趁着这个时间 ， 准备一个小碗 ， 小碗中加入姜末 ， 蒜末 ， 青红辣椒 ， 白芝麻 ， 淋入热油后 ， 加入两勺生抽一勺食盐 ， 一勺香醋搅拌均匀 ， 做成料汁 。
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4、蒸熟以后的鸡肉卷 ， 需要从蒸锅中取出 ， 并去除外面的锡纸以后 ， 把鸡肉卷给切成片摆盘 。 最后只需搭配上我们制作的调料汁 ， 将鸡肉卷蘸着调料汁来进行食用 ， 美味的鸡腿肉就做好了 ， 你学会了吗？
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【山野美食哥|鸡腿别只会油炸，用擀面杖敲一敲，不炖不煮也不烤，出锅瞬间抢光】
【小贴士】
1、天气炎热的时候 ， 这道美味的鸡肉卷 ， 真的是一道非常不错的下酒菜 ， 动手学一学吧 。
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